Cómo preservar y congelar las peras

Angela lafollette

Cosas que necesitarás

• azucar blanca
• Pelador de verduras
• Cuchillo de cocina
• Contenedores de congeladores o bolsas
• Ácido ascórbico
• Papel de cera o pergamino
• Frascos de llama o lámina de cuartos de galón
• Cacerola de salsa
• Jugo de limon
• Cuchillo de mesa
• Canner de baño de agua
• Pinzas de jarra

Las peras se utilizan en una variedad de recetas y son bajas en calorías. Las peras también contienen vitamina C y fibra. Cuando tienes una cantidad abundante de peras, puedes preservar o congelar la fruta. La fruta preservada en un jarabe de azúcar conservará su color, sabor y textura. Una vez que preservas las peras correctamente, durarán hasta 12 meses en su hogar congelador o despensa. Use las peras conservadas para un bocadillo o para crear postres dulces durante todo el año.

Congelar las peras

Paso 1

Selecciona peras maduras que son crujientes y firmes. La congelación no mejora el sabor o la textura de una pera.

Paso 2

Lave las peras bajo el agua corriente.

Paso 3

Pelar la piel de las peras. Retire cualquier punto marrón o suave del producto.

Paso 4

Cortar las peras en cuñas y eliminar el núcleo. Mantenga las rodajas alrededor de 1/4- a 1/2-pulgada de grosor para obtener mejores resultados. Retire cualquier semilla de las peras mientras los cortes.

Paso 5

Combina 3 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua para la solución de jarabe. Hervir las peras con la solución de jarabe durante uno a dos minutos. Permita que las peras y la solución de jarabe se enfríen.

Paso 6

Empaque las rodajas de pera con el jarabe en contenedores o bolsas congeladores. Añadir 1/2 cucharadita. de ácido ascórbico para cada litro de jarabe. Cubra las rodajas de pera por completo y deje 1/2 pulgada de espacio de cabeza para permitir la expansión.

Paso 7

Cruzamiento de cera o papel pergamino. Coloque el papel en la parte superior de las rodajas de pera para mantenerlas sumergidas. Selle el contenedor o la bolsa y coloque las peras en el congelador.

Preservar las peras enlatadas

Paso 1

Seleccionar peras frescas, maduras y maduras. Evite las peras duras suaves o de roca. Seleccione alrededor de 17 libras. Para 7 cuartos de galón o 11 lbs. por 9 pintas.

Paso 2

Crea una solución de jarabe de azúcar ligero para obtener mejores resultados. Vierta 6 tazas de agua en una cacerola. Traiga el agua a hervir y agregar 2 tazas de azúcar lentamente. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, hierva la solución y reduzca el calor para mantener caliente el jarabe.

Paso 3

Esterilizar los frascos enlatados en agua hirviendo durante 10 minutos. Hervir las tapas durante cinco minutos para esterilizarlos también.

Paso 4

Lave las peras bajo el agua corriente. Pelar las peras y luego cortarlas por la mitad a lo largo.

Paso 5

Retire los núcleos, los pozos y las semillas forman las peras. Retire cualquier punto duro, suave o marrón de las peras. Cortar las peras en mitades o cuartos si lo deseas.

Paso 6

Vierta 1/4 taza de jugo de limón sobre las peras para evitar que se oscurezcan. Revuelva las peras para cubrirlas con el jugo de limón.

Paso 7

Coloque las peras en la solución de jarabe. Traiga el jarabe a hervir y calentar las peras durante cinco minutos.

Paso 8

Llene los frascos enlatados con la solución de peras y jarabe. Cubrir las peras completamente con la solución de jarabe. Deje 1/2 pulgada de espacio de cabeza y elimine las burbujas de aire de los frascos con un cuchillo de mesa.

Paso 9

Prepare el canner del baño de agua de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Coloque las peras en el canner del baño de agua y cuéltelo con 1 pulgada de agua hirviendo. Hervir los frascos de la pera de la pinta durante 20 minutos a una altitud entre 1,001 y 3,000 pies, 30 minutos entre 3,001 y 6,000 pies o 35 minutos para altitudes por encima de 6,000 pies. Hervir los tarros de la pera de cuarto por 25 minutos por una altitud entre 0 y 1,000 pies, 30 minutos por una altitud entre 1,001 y 3,000 pies, 35 minutos por 3,001 a 6,000 pies y 40 minutos por una altitud por encima de 6,000 pies.

Paso 10

Retire los frascos enlatados del canner con pinzas de jarra. Permita que los frascos se enfríen sin que los toquen. Colóquelos en una ubicación sin draft para permitirles enfriarse completamente.

Paso 11

Presione hacia abajo en el centro de la tapa una vez que las peras se enfríen. Si la tapa aparece hacia arriba y hacia abajo, entonces el frasco no selló. Almacene los frascos de pera sin sellar en el refrigerador y almacene los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro.

Propina

El jarabe evita que las peras se browning y reducen la quemadura del congelador.

Preserva las peras con jugo de frutas naturales como la manzana o el jugo de uva blanca.

Procese las peras durante 10 minutos a 5 libras. de presión para una altitud entre 0 a 1,000 pies o en 10 lbs. de presión por una altitud por encima de 1,000 pies para un canner de presión de medidor ponderado.

Procese los frascos de pera durante 10 minutos en un canner de presión de calibre de marcación. Establecer el canner para 6 libras. a una altitud entre 0 y 2,000 pies, 7 lbs. de presión para 2,001 a 4,000 pies, 8 lbs. de presión para 4,001 y 6,000 pies y 9 lbs. de presión para una altitud entre 6,001 y 8,000 pies.

Advertencia

Deseche las peras que tienen crecimiento de moho o un olor a presión para prevenir el riesgo de una enfermedad.

• Elige el tuyo.org: ¿Cómo congelar las peras en casa?
• Centro Nacional para la Preservación de Alimentos del Hogar: Peras congeladas
• Universidad Estatal de Utah; Preservar la cosecha: peras; Teresa Hunsaker et al.; Marzo de 2010
• Elige el tuyo.org: cómo hacer peras enlatadas caseras
• Centro Nacional para la Preservación de Alimentos del Hogar: Selección, Preparación y Canning Fruit Peas-Field a la mitad

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