Tomates cherry enlatados
Cosas que necesitarás
- 9 tarros de lanzadero de vidrio, tamaño de pinta
- 13 libras de tomates cherry
- Grandestal o canner de agua hirviendo
- Tazón de agua fría
- Ácido cítrico o jugo embotellado de limón
- Sal
- Rack de canning
Canning es una forma popular de preservar los alimentos, especialmente cuando ha crecido una abundancia de vegetales o desea disfrutar de ciertos alimentos más adelante en el año. Cuando se pueden cerezo, procesarlos y sellarlos en un recipiente hermético para evitar el crecimiento bacteriano. Debido a que los tomates son tan ácidos, el Centro Nacional de Preservación de Alimentos del USDA recomienda agregar jugo de limón o ácido cítrico a cada tarro de tomates cherry para desarrollar el pH correcto para ayudar a reducir el riesgo de botulismo.
Paso 1
Lavar los tomates cherry.
Paso 2
Agua hervida. Sumergir los tomates cherry en el agua de ebullición de hasta 60 segundos, o hasta que la fracción de pieles. Luego, coloca inmediatamente los tomates en agua fría.
Paso 3
Quitar las pieles de los tomates cherry.
Paso 4
Añadir un trimestre cucharadita. de ácido cítrico o una cucharada. de jugo de limón embotellado a cada frasco.
Paso 5
Añadir un cucharadita. de sal a cada frasco.
Paso 6
Llene los frascos con los tomates cherry pelados. Deje un espacio de media pulgada entre los tomates y la parte superior del frasco.
Paso 7
Coloque agua hirviendo sobre los tomates cherry. Deje un espacio de media pulgada entre los tomates y la parte superior del frasco. Coloque las tapas en los frascos.
Paso 8
Coloque los frascos en el bastidor de enlatado y en un almacenamiento grande o en el canner de agua hirviendo. Vierta agua en la olla hasta que el agua esté por encima de los frascos. Retire los frascos y deje que el agua se haga hervir a fuego alto.
Paso 9
Baje cuidadosamente los frascos de los tomates cherry en agua cuando el agua alcanza los 140 grados. Cubra la olla y deje que los tomates cherry hiervan durante al menos 40 minutos.
Paso 10
Después de que los frascos se realizan de ebullición, apagar el fuego en la estufa y retire la tapa de la olla. Deje que los frascos de tomates cereza se sienta en la olla durante un período adicional de cinco minutos.
Paso 11
Retire cuidadosamente los frascos de la olla. Colocarlos en una toalla, una pulgada de distancia, y dejar que se enfríe durante al menos 12 horas a temperatura ambiente.
Propina
Asegúrese de que los frascos tienen por lo menos dos pulgadas de agua sobre ellos mientras están en ebullición. Añadir agua hirviendo adicional a la olla si es necesario.
Si usted vive a una altitud de nivel del mar hasta los 1.000 pies, hervir los frascos de tomates cherry durante 40 minutos.
Si usted vive a una altitud de 1.001 a 3.000 pies, hervir los frascos de tomates cherry durante 45 minutos.
Si usted vive a una altitud de 3.001 a 6.000 pies, hervir los frascos de tomates cherry durante 50 minutos.
Si usted vive a una altitud por encima de 6.000 pies, hervir los frascos de tomates cherry durante 55 minutos.
- USDA, Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Inicio: seleccionar, preparar y Canning tomates
- USDA: guía completa para Home Canning
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