¿De qué lado sale al hornear papas en papel de aluminio??

Si te gustan las papas al horno, el vapor y el calor, con una piel suave que corta como mantequilla, envuélvala en papel de aluminio antes de colocarlos en el horno. Mientras envuelve las papas con el lado brillante de la cara de la lámina, puede parecer que lo que hay que hacer, no necesariamente afecta a cómo las papas cocinan. Cambiar la lámina al lado brillante puede hacer una presentación bonita, pero no espere que el interruptor altere el tiempo de horneado.

Brillante o aburrido

Lámina de aluminio está hecha de 98.5 por ciento de aluminio. El otro 1.El 5 por ciento está formado por silicio y plancha para darle fuerza al material de embalaje. La aleación de metal se derrite, se resolla y se enrolla en una lámina delgada con la ayuda de un sistema de laminación refrigerado por agua. A medida que la lámina pasa a través del laminado, los rodillos crean un lado brillante y un lado sordo. El lado que pasa a través de los rodillos de acero pulido es el que se vuelve brillante.

Conceptos erróneos en la cocina

Es un error común que el lado brillante y el lado opaco de la lámina de aluminio sirven a diferentes propósitos en la cocina. De hecho, algunos cocineros envuelven las papas en el lado opaco de la lámina de aluminio que se enfrentan durante la horneada con la creencia de que el lado brillante refleja el calor hacia la papa, cociéndolo más rápido. Simplemente eso no es así. Al hornear papas, la lámina de aluminio realiza el mismo lado brillante hacia adentro o hacia afuera.

Fuego en la lámina

Cuando envuelves una papa en papel de aluminio, la lámina actúa como un conductor de calor. Independientemente del lado que tenga orientado hacia adentro o hacia afuera, la lámina de aluminio actúa como un reflector. Cualquier radiación de calor que se acumula en la papa durante el hornear permanece dentro de la papa, gracias a las propiedades reflectantes de la lámina de aluminio. Incluso cuando se termina la cocción, una papa al horno puede permanecer caliente por una cantidad indefinida de tiempo envuelto dentro de la lámina sin abrir.

Después de que las papas se hornean

Aunque la lámina de aluminio mantiene las patatas calientes después de cocinar, no mantiene las patatas lo suficientemente calientes como para evitar que los bacterias peligrosas crecen. El botulismo es causado por el botulinum de Clostridium, que puede causar parálisis y una variedad de otros síntomas que pueden ser fatales. Las bacterias prosperan en papas envueltas en papel de aluminio de pie a temperatura ambiente. Para protegerse contra el envenenamiento del botulismo, sirva las papas envueltas por lámina inmediatamente después de hornear, o desenvolver y almacenar las papas en el refrigerador hasta que esté listo para comerlas.

• Usted.S. Departamento de Agricultura: Materiales de embalaje de carne
• Reynolds envuelve al aluminio pesado: Preguntas frecuentes
• Cocción fina: Punta de la cocina de prueba: Use lámina de aluminio luminosa hacia arriba o hacia abajo
• Universidad de Bluffton: Capítulo 8, Primera Asignación
• Extensión cooperativa de la Universidad de Wisconsin: Riesgo de botulismo: más que solo comida enlatada
• Centros para el Control de Enfermedades y Prevención: Botulismo

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