Cómo hornear papas rápido
La carne de papa consiste en celdas de almidón densamente empacadas, es lo que les da firmeza cuando se crece. Para cocinar, la humedad debe primero volverse a vapor, lo que hincha las células de almidón. Después de la hinchazón, las células se separan y el vapor se disipa, dejando una textura mullida y seca detrás de una hora. Los hornos regulares, que cocinan con aire acalorado, no son eficientes en la cocina de almidón, esa es una de las razones que usan un ventilador de convección corta el tiempo de cocción en aproximadamente un 15 por ciento. Cuando quiera hornear las papas rápidamente, cociéndolas parcialmente usando calor húmedo y termino en el horno.
Hirviendo
La ebullición parcial, o el par ebullición, puede cortar el tiempo de cocción de papa a casi la mitad, el más rápido de los métodos de cocción parcial. Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Empuje las papas por todas partes con un tenedor y agregarlas a una olla de agua fría salada: las papas iniciales en agua caliente crean una textura melancólica. Hervir las papas durante 10 a 12 minutos - 12 para papas grandes, 10 para medio, y drenarlas en un colador. A continuación, use pinzas para transferir las papas calientes a una bandeja de hoja y cepíllerlas generosamente con aceite de oliva o mantequilla. Hornee hasta que la piel se bizzles y los marrones, unos 10 minutos.
El enfoque de microondas + horno
Las papas de microondas, luego las abrasivas, producen un interior más seco que hirviendo y las cocinan en aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Calentar el horno a 450 F. Empuje las papas generosamente con un tenedor y cubras con aceite de oliva. Sazone las papas al gusto y los microondas en alto durante 3 a 5 minutos - 3 para papas medianas, 5 para grandes, luego gírelas y microondas por otros 3 a 5 minutos. Usando pinzas, transfiera las papas a un plato poco profundo o una bandeja de hojas y hornearlas en el horno hasta que se dore, alrededor de 10 a 15 minutos.
Mini panaderos
Las pequeñas variedades de papas te dan tiempos de cocción flexibles y la oportunidad de poner un poco de color y creatividad en el plato. Para una papa al horno regular en un paquete pequeño, obtenga papas nuevas o papas de aletas, son comunes, económicos y se mantienen bien a un alto calor. Para color y tamaño pequeño, pruebe el color púrpura peruano o de Okinawa Blue, Adirondack Red o Kerr rosa, para nombrar algunas variedades casadas comunes.
Calentar el horno a 425 F. Empuje las papas unas cuantas veces con un tenedor y los cubre con aceite. Colóquelos en una bandeja para horquilla y hornee hasta la tierna de la horquilla, unos 30 minutos. Durante 15 a 20 minutos de tiempo total de cocción, microondas las papas en alto durante 2 minutos, gírelas y microondas otros 2 minutos antes de asarlos.
Consejos de los profesionales
El método del restaurante de las papas para cocinar, produce los mejores resultados, pero toma el más largo. Solo es eficiente si aún no estás tarde, poniendo las papas en el horno. Calentar el horno a 450 F. Cubra las papas en aceite de oliva, para su gusto y colóquelas en una sartén o en un plato. Hornee las papas durante 30 minutos, baje el calor a 250 F y coloque una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua caliente en la parte inferior del horno. Las papas estarán listas en 1 hora, pero manténgase fresco por otras 2 horas. Esa es la ventaja del método.
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