Diferencia entre mostaza y dijon mostaza
La mostaza es una de las especias más antiguas y más utilizadas. Sin embargo, cuando piensa en el condimento, la primera imagen que viene a la mente es probablemente la mostaza amarilla brillante que normalmente se encuentra junto a la salsa de tomate en la tabla en cada estadio de béisbol y cocción. Sin embargo, hay una amplia variedad de mostazas disponibles, incluyendo DIJON. Aunque las dos mostazas se originan en la planta de mostaza, ahí es donde terminan la mayoría de los puntos en común, y las diferencias comienzan.
Color
Mostaza regular o preparada es la mayoría de las veces una sombra vívida de amarillo puro. Sin embargo, el color de Dijon Mostard está literalmente pálido en comparación, y es típicamente un color marrón claro con un toque de amarillo.
Sabor
Hay una diferencia tan significativa en los sabores de la mostaza preparada y DIJON que sustituyen a uno para el otro no se recomienda normalmente. La mostaza preparada tiene un sabor suave y suave, con un toque de un sabor del vinagre. Dijon también es suave y cremoso, pero en contraste con la mostaza preparada, es bastante fuerte en sabor, y puede variar de degustación de leve a muy caliente.
Ingredientes
Para ser etiquetado como una Dijon, una mostaza debe cumplir con los estrictos estándares de una fórmula creada hace más de 150 años en Dijon, Francia. Se produce combinando semillas de mostaza marrón o negras finamente molidas con un líquido ácido, como el vinagre o el vino. Luego se sazona con sal y especias. Dijon es el tipo de mostaza generalmente usado en salsas de mostaza, aderezos para ensaladas y mayonesa. La mostaza amarilla preparada está hecha de mostaza en polvo mezclada con condimentos, y un líquido como el agua, el vinagre o el vino o la cerveza. Una mostaza amarilla más suave se crea utilizando semillas de mostaza blanca, y se sabe con azúcar, vinagre y tumeric.
- O Chef: la diferencia entre Dijon y otras mostañas
- Comida: Diccionario de cocina- Mostaza
- Cocineros ilustrados: Dijon Mostaza
- El epicentro: Mostaza
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