La mejor manera de recalentar los filetes
No es difícil venir por el bistec sobrante, ya sea que sus restos de un gran día de asado o la bolsa de perritos de su asador favorita. Sin embargo, a menudo es difícil recapturar la magia de Steak al día siguiente. El desafío principal detrás de esto es mantener el filete húmedo, ya que la cocción dos veces tenderá a crear un pedazo de carne seca con hueso. Afortunadamente, con un simple plan de ataque, puede volver a experimentar la tierna jugabilidad de su bistec, aunque lo recreje.
Preparación
La deshidratación es el primer y más grande problema en el filete de recalentamiento, ya que menos humedad se retiene la carne, lo más difícil será. Derrota el problema manteniendo la carne hidratada. Puedes envolver el bistec en papel de aluminio para que su propio jugo no se evapore durante la noche. Antes de que le éstas se le escapas, también puedes dejarlo para sentarse durante la noche en el marinada de su elección.
Ejecución
No, bajo ninguna circunstancia, ignorando completamente el bistec. Esto perseguirá la humedad restante. En su lugar, cubriéndolo y deje que naturalmente alcance la temperatura ambiente. Precalentar una sartén en la estufa a alta. Cepille el bistec con mantequilla o aceite y flash se lo enseña por unos pocos segundos en cada lado. Luego, reducir la temperatura de la sartén a baja y llenarlo con suficiente agua o vino tinto para cubrir el bistec. Temporada para degustar con salsa de Worcestershire, vinagre u otra salsa o condimento favorito. Una vez que el agua comienza a burbujear, retire el bistec y disfrute.
Opciones de servicio
Si estás comiendo el bistec, agrega un lado o dos y debes ser bueno para ir. Sin embargo, si está alimentando a otros, su filete sobrante puede que no sea la pieza central de un entrante, ya que fue la primera vez. En su lugar, considere presentarlo como la base abundante de una ensalada o un ingrediente para sobresaltar. Finamente rebanando de filete y sausee es una excelente manera de reutilizarlo de una manera que ofrece la mayor flexibilidad.
- Chowhound: Consejos para recalentar el filete en Chowhound
- Allrecipe.com: haciendo grandes filetes
- Chow: Fundamentos de bistec
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