Cómo ablandar el bistec con sal
Al asar o cocinar los filetes, ablandar su carne para obtener el filete más sabroso posible. ¿Qué corte de bistec que compras determinará cuánto necesitará la licitación?. Filet Mignon generalmente no necesita licerizarse, pero una tira de Nueva York, Sirloin, T-Bone o Steak de costilla deberá ser ablandada antes de cocinar. Siguiendo los pasos simples para ablandar el bistec con sal, asegurará que su filete sea jugoso para cuando lo sirva.
Paso 1
Coloque el bistec en una bandeja y espolvoree generosamente con sal kosher en ambos lados del bistec. Utilizar alrededor de 1/4 cucharadita. de sal para cada pulgada de espesor de bistec. Deje que el filete se siente durante cinco minutos antes de cubrir la placa de manera flexible con la envoltura de plástico y colocarla en el refrigerador.
Paso 2
Deja el bistec en el refrigerador durante una hora. Después de una hora, retire el filete del refrigerador y quítese la envoltura de plástico. El filete debe estar recubierto con agua. La licerización del filete con sal hará que el agua de la carne se elevara a la superficie.
Paso 3
Enjuague el agua y la sal sobrante a fondo del bistec con agua corriente. Enjuague ambos lados del bistec y seque con una toalla de papel. Asegúrate de que no quede la humedad en el bistec y luego la parrilla o cocine. Tendrá un corte jugoso y tierno de carne después de cocinar, ya que el ablandador de sal se ha filtrado en la carne, liberando zumos adicionales y conservando el sabor.
Advertencia
No abarque el filete con sal derecha antes de cocinarlo. El filete necesita tiempo para ablandar, preferiblemente una hora o más en el refrigerador para absorber completamente la sal.
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- Savvy de cocina; Carne ablandadora; Enero de 2005
- Artículo callejón; Añadiendo sal a tu carne cruda; Marzo de 2009
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