Cómo asar un filete de costilla
Cosas que necesitarás
- Tabla de cortar
- Cuchillo de cocina
- Slivers
- 1 cucharada. Cada perejil fresco, tomillo, albahaca y orégano
- Sartén de tostado pequeño
- Papel de aluminio
- Termómetro de carne
El filete de ojo de costilla se corta de la misma porción de la carne de res por cabeza de costilla. La mayoría de los filetes de tiempo son asados a la parrilla o se clavan y terminan en el horno. Si desea asar un filete de costilla, pídale al carnicero un bistec al menos 2 pulgadas de espesor. Es lo suficientemente grande como para servir de dos a tres personas. Los filetes de los ojos de la costilla pueden estar deshuesados o que queden el hueso en. Algunos chefs creen que los cortes de hueso son más sabrosos.
Paso 1
Coloque el filete en la tabla de cortar. Empuje un agujero en la carne con el cuchillo de pelado, pero no perfore el filete hasta el final. Cosas que un ajo se fijó en el agujero, por lo que está enterrado en la carne. De esa manera el ajo no se quemará mientras asaba. Empuje seis o siete agujeros más y cosas con ajo.
Paso 2
Combinar las hierbas y cortar finamente. Presiona las hierbas en el bistec en todos los lados.
Paso 3
Ajuste el filete en la sartén para asar para que se mueva en el extremo. En otras palabras, el extremo estrecho está en la sartén de asado y no el lado plano plano. El aire caliente asará el filete en lugar de tenerlo a vapor en sus propios jugos cuando esté plana. Es posible que tenga que bola un poco de papel de aluminio y usar las bolas para ayudar al asado a mantenerse erguido. Esta es otra razón para que el bistec cortó al menos 2 pulgadas de espesor. Los filetes más gruesos tienen menos un problema que se mantiene erguido que los filetes delgados.
Paso 4
Lugar en un horno de 500 F precalentado. Baje el calor inmediatamente a 350 F. Asado a 10 minutos por libra por carne rara. Use un termómetro de carne empujado en la carne para asegurarse de que la carne se haga a su gusto. El termómetro no debe tocar el hueso, si hay uno. Retire del horno cuando la temperatura esté a unos pocos grados por debajo del grado deseado de cocción. La carne continúa cocinando después de que salga del horno.
Paso 5
Retire uno de los clavos de ajo con la punta del cuchillo de pelado. Si está tierno y realmente le gusta el sabor del ajo, deje que los clavos permanezcan en la carne. Si el ajo todavía está en el lado crudo y puede ser debido al corto tiempo de asado, quítelos todos. El sabor del ajo todavía se dejará en la carne.
Propina
Bistec va desde medio raro hasta bien hecho rápidamente. Revisa el bistec antes de que pienses que está hecho.
Advertencia
La carne poco cocida puede significar problemas de salud. La carne de res se debe cocinar a una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit.
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