Cómo cocinar puntas de bistec en rodajas finas
Cosas que necesitarás
- Sartén de trabajo pesado
- Pinzas o espátula
Para muchas personas, nada supera a una deliciosa cena de carne. Las puntas de bistec, son simplemente piezas de filete más pequeñas que generalmente se originan en uno de los tres cortes comunes de bistec: la lomo, el filete de punta redonda o el filete de tripste. Los filetes de la lomo y la punta redonda son cortes extremadamente tiernos de carne, mientras que un filete de tripste, tiende a ser más grueso e ideal para la parrilla. Mientras se puede moldear o asar las puntas de bistec, la sartén es a menudo el mejor método para cocinar cortes delgados y tiernos de bistec.
Paso 1
Marinar el filete para agregar más sabor. Mientras que muchos cortes más gruesos de bistec deben estar marinados y ablandados, las puntas de bistec en rodajas no requieren este paso. En su lugar, la marinilla solo es necesaria para cocineros que quieren darle más carne. Para marinar, coloque los consejos de bistec en una sartén de vidrio poco profundo con una marinada, como el aderezo italiano o la salsa Worcestershire. Deje que la carne se sienta en la nevera durante unos 15 minutos a 2 horas para absorber el sabor de la marinada.
Paso 2
Calentar una sartén antiadherente de alta resistencia en la estufa a fuego medio-alto. No agregue mantequilla ni aceite a la sartén.
Paso 3
Retire las puntas de bistec del refrigerador. Coloque la carne en la sartén, pero no agobia la sartén.
Paso 4
Cocinar las puntas de bistec. Para un bistec medio-raro, cocine las puntas en la sartén descubierta durante aproximadamente uno o dos minutos. Gire las puntas de bistec una vez, usando pinzas o una espátula. Si bien puede dejarlos en un poco más de un bistec mediano, tenga cuidado de no ponerse sobre la carne, ya que se volverá duro y perderá su jugosidad.
Paso 5
Deja que los filetes se sientan. Cortar los consejos de bistec, inmediatamente hará que pierdan más jugo.
Propina
Piercing las puntas de bistec con un tenedor mientras la cocción puede hacer que el filete pierda más jugo y sabor.
- Centro culinario de carne: filete de punta redonda de carne de res, corte delgado aka bistec de punta de solomillo, bistec de sándwich, bistec de desayuno
- Cocineros: puntas de carne fáciles y deliciosas
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