Cómo tallar un filete de hierro plano
Cosas que necesitarás
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Filete de hierro plano, también conocido como una cuchilla plana, un bistec de chuck superior o un bistec de mayordomo, es un corte de carne de res por encima del hueso del hombro de una vaca. Comúnmente un corte delgado, un hierro plano sabe lo mejor cuando se asa a la parrilla, se arrebata o a la parrilla rara a medio. Un pozo plano bien hecho tendrá una textura difícil y puede ser difícil de cortar. Aprenda cómo tallar un filete de hierro plano para maximizar la textura de la oferta de este corte.
Paso 1
Coloque el bistec cocido en una tabla de cortar y deje que la carne descanse durante cinco minutos. Esto permitirá que la plancha plana retenga sus jugos y mantente tierna.
Paso 2
Recortar los extremos. Use un cuchillo afilado con una cuchilla plana para hacer dos cortes delgados a lo largo de los extremos cortos del bistec. Descartar los extremos.
Paso 3
Cortar el bistec en trozos de 1/2 pulgada a través del grano del bistec. El corte a través del grano hará que el filete sea más tierno y más fácil de comer.
Propina
Use un guante de corte para evitar lesiones manuales.
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