Cómo comer uvas muscadina

Ya sea muy profundo o bronce verde, las uvas grandes y de piel dura conocidas como muscadinas se encuentran entre los pocos que sobrevivirán los veranos húmedos y húmedos del sur. Las diversas variedades de la muscadina, que incluyen el conocido bronce hued Scuppernong, prosperan en áreas silvestres, viñedos y jardines. Debido a esta abundancia, las muscadinas se han utilizado fuertemente en las dietas del sur por más que solo vino. Además de ser un bocadillo dulce, las uvas Muscadine también se presentan en recetas clásicas para entrantes, postres y conservas.

Fruta fresca

La mayoría de las personas prefieren no comer las pieles gruesas o las semillas grandes de la muscadina, pero eso no significa que las uvas del sur no hacen una buena alimentación adecuada. Después de morder o cortar una pequeña hendidura en la piel de la uva, sostenga el extremo abierto de la uva dentro de su boca y llama la pulpa de la piel apretando la uva con los dedos. Deseche la piel y las semillas, a menos que tenga un anhelo por las piezas duras y comestibles.

Jugando recetas

Coaxiando el jugo de las uvas de muscadina no solo produce un líquido picante para reemplazar su jugo de frutas habituales, sino que también forma la base de jaleas, vinos y postres helados. A las uvas de la muscadina de jugo, elige frutas que está maduro pero no demasiado, luego lavarlas y golpearlas. Esta pulpa se codifica a fuego lento en sus propios jugos, durante unos 10 minutos, antes de ser puesto a través de un colador para expresar el jugo. Una noche de asentamiento en el refrigerador, luego un esfuerzo final a través de bolsas de jalea o queso, producirá jugo de muscadina que puede usar en jaleas y otros alimentos.

Jalea de estilo sur

Muscadine Jelly comienza con el jugo fresco, que se hierve rápidamente con azúcar a una velocidad de 4 partes de jugo de muscadina a 3 partes de azúcar. Cuando la temperatura alcanza aproximadamente 220 grados Fahrenheit, prueba la jalea insertando una cuchara enfriada en la mezcla y inclinando la cuchara llena de su lado y dejando que el fluido goteara en la sartén. Si dos gotas se juntan, ya que están goteando de la cuchara y forman un "hoja," La gelatina Muscadine está lista para salir del calor y hacer que su espuma se escape, dice el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos del Hogar. Después de llenar y sellar los frascos de jalea, entran en un canner de agua hirviendo durante al menos 5 minutos, dependiendo de su altitud.

Sociantes sofisticados

Para hacer una elegante granita, un postre helado un poco similar a un sorbete: comienza a fuego lento unas cuantas tazas de jugo de muscadina con una pequeña cucharada de azúcar. Después de que el jugo y el azúcar cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, se apaga el calor y se mezcla con una cantidad igual de agua fría. Esta mezcla se coloca en un plato de vidrio, se deslizó en el congelador y se elimina cada 30 minutos más o menos para raspar y remezclar para crear un regalo helado.

"Muscy" Muffins y más

Para usar las Muscadinas en productos horneados, deberá procesar primero las uvas, la fruta es demasiado grande y semadada de usar en Muffins o Takes como puedas arándanos. Después de que haya retirado la pulpa de las pieles, caliente la pulpa para aflojar las semillas. La pulpa, colocada a través de un tamiz para quitar las semillas, puede reincorporarse a las pieles hasta que se convierta en un relleno tierno. Una vez que tenga su relleno de pulpe, extiéndelo sobre una masa de pastel básica antes de que entra en el horno, o úsalo como un relleno de muffin.

Toques Tangy

Junto con su papel clave en los postres y conservas, las uvas de Muscadine agregan una picante a Southern Savories. Una vez asada o horneada, las pieles se suavizan lo suficiente para facilitar la masticación, lo que hace que la preparación se limite a la mitad o aljeando las uvas, y quitando sus semillas con la punta de un cuchillo. Las muscadinas hacen una combinación dulce y sabrosa en la pizza de la cebolla de feta, o cuando se asa con salchichas, cerdo o chuletas de cordero. También en el espectro no dulce, el jugo de muscadina forma la base para un vinagre abundante cuando se fermenta con azúcar, vino o alcohol de grano, y para vinagres de inicio, como la sidra de manzana.

• Extensión cooperativa de Carolina del Norte: es hora de las muscadinas!
• Comidas serias: harina de maíz, queso de cabra y pizza muscadina
• Epicurioso: vinagre de Scuppernong
• Extensión de la Universidad de Florida IFAS: la uva muscadina
• Centros para la conservación de alimentos para el hogar: Muscadine o Scuppernong Jelly
• Costa a la costa: Carolina del Norte Muscadine Dump Pastel
• Borde de la tarde: Muffins Muscadine
• Stillwater Farm Store: Receta - Salchichas italianas frescas con uvas de muscadina
• USDA: Muscadine Uves: un nuevo alimento para la salud y un cultivo alternativo

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