¿Qué tipo de vino tinto sabe dulce??
En la terminología del vino, el contenido de azúcar del vino se conoce como azúcar residual y se mide en porcentajes. Todos los vinos tintos, ya sean dulces o no, tienen un nivel de azúcar residual cercano a cero. La diferencia entre un dulce y un vino tinto seco es el nivel de taninos. Los taninos son los agentes ácidos producidos por las pieles de uva que hacen que su boca se friega y se sienta seca. Los vinos con menos taninos aparecen más dulces porque los sabores afrutados son más pronunciados debido a menos taninos.
Merlot
Cualquier merlot marcado con vinos es generalmente un vino dulce. Merlot es la variedad de uva utilizada para hacer el vino y ahora se cultiva en todo el mundo. Las uvas Merlot son suaves en sabor y más bajas en taninos que la mayoría de las otras uvas, dando un sabor suave lleno de sabores de frutas, incluyendo ciruela y baya.
Si bien no es demasiado dulce, Merlot es un vino mucho más suave que un vino altamente tánico, como Cabernet Sauvignon. Merlot es un gran acompañamiento para las carnes rojas y las carnes blancas, como Turquía, chuletas de cerdo y pollo.
Chianti
Chianti es un vino mezclado de Italia que consiste principalmente en uvas de Sangiovese con estilos variantes mezclados con Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon y Merlot uvas. Solo Chianti hecho de uvas cultivadas en la región de Chianti se puede comercializar como Chianti.
Al igual que Merlot, Chianti es afrutado y bajo en taninos y, por lo tanto, es más dulce en su gusto que los vinos tintos secos. Mientras que dulce, Chianti tiende a tener un sabor picante forjado con indicios de café y tabaco, con sugerencias de cereza y ciruela. Los sabores de frutas picantes van bien con la mayoría de las pastas y platos de carne sazonados.
Shiraz / Syrah
Shiraz, hecho de la uva de Syrah, se produce únicamente en Australia, mientras que el resto del mundo se refiere al vino hecho de la uva de Syrah simplemente como Syrah. Al igual que Chianti, Shiraz es picante con sabores de frutas de cuerpo completo, pero bajo en taninos y suaves en la lengua. Aunque Light, Shiraz combina bien con una variedad de alimentos audaces, que incluyen carnes rojas ricas y cocina picante, como mexicana o del Medio Oriente.
Vinos de postre
Los vinos tintos del postre se encuentran entre las variedades de vino más dulces disponibles debido al proceso de fortificación. La mayoría de los vinos de postre como Puerto o Sherry no son vinos puros, sino que se mezclan con licor.
Puerto, más dulce de los dos, está hecho de uvas dulces del valle de Duero de Portugal. Después de solo unos pocos días, la fermentación del vino se detiene y se agrega brandy para crear las características distintas dulces, gruesas y ricas junto con el contenido de alcohol acelerado. Debido a la detención de la fermentación, los azúcares naturales en las uvas no se fermentan completamente y, por lo tanto, permanecen en el vino.
Sherry también está fortificado con Brandy; Sin embargo, las uvas se fermentan completamente antes de la adición y, por lo tanto, menos dulce que el puerto. Los vinos de postre generalmente se sirven como un aperitivo antes de una comida, junto con el postre, o después de la comida como el digestivo.
- Introducción de vino: vinos tintos dulces
- Chantería de la Toscana: Chianti
- Introducción de vino: Shiraz / Syrah
- En vino: Puerto
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