Cómo usar el ácido cítrico para mantener la fruta de browning
Ciertas frutas, como las manzanas y los plátanos, marrón rápidamente después de ser cortados. Esto hace que la fruta sea violenta visualmente cuando se agrega a las ensaladas de frutas, o congeladas, enlatadas o deshidratadas. Una forma de prevenir el dorado es tratar la fruta cortada con un baño de ácido cítrico. Las frutas cítricas, como las naranjas y los limones, contienen ácido cítrico, por lo que no requieren dicho tratamiento, y por qué se usa su jugo para prevenir el dorado de otras frutas.
Paso 1
Combinar 1 cucharada. de ácido cítrico con 1 galón de agua fría en un tazón y mezcla.
Paso 2
Agregue trozos de fruta cortada al tazón inmediatamente después de cortar, sumergiendo completamente la fruta en la solución líquida.
Paso 3
Deje que la fruta se fije durante 15 minutos en la solución antes de retirar y drenar el líquido.
Propina
Más eficiente que el ácido cítrico es el ácido ascórbico.
Si no tiene ácido cítrico, use jugo de limón o naranja para bañar la fruta.
- Universidad de Georgia: Centro Nacional para la Preservación de Alimentos del Hogar
- Sistema de extensión cooperativa de Alabama: Pretratamiento ayuda a prevenir el dorado
- Sistema de extensión cooperativa de Alabama: soluciones anti-browning
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