Cómo mantener las manzanas peladas durante la noche
Cosas que necesitarás
- 1 cucharada. jugo de limon
- 3 galones de agua fría
- Contenedores de almacenamiento de alimentos
- 1/2 cucharadita. Cristales de ácido ascórbico
- 3 tabletas de 500 mg de vitamina C
- Píldora o mortero y mortero
Almacenamiento de manzanas peladas durante la noche requiere mantenerlas en lo más cerca posible de un entorno sin oxígeno y aplicar un agente anti-browning a base de ácido. Cuando se corta, las manzanas liberan una enzima que reacciona con el oxígeno y da como resultado un efecto de browning en las superficies expuestas. Agregar ácido a la mezcla obliga esencialmente al oxígeno para hacer frente a la enzima en lugar de la enzima que causa el dorado, afeitándolo hasta que el ácido se agota, lo que comúnmente ocurre dentro de las 24 horas. Rellenar el agua acidulada cada 24 horas si almacena las manzanas cortadas por más de un día.
Jugo de limon
Paso 1
Mezclar juntos 1 cucharada. de jugo de limón y 1 galón de agua fría y lugar en un contenedor de alimentos herméticos.
Paso 2
Pelar y cortar las manzanas a las dimensiones deseadas. Coloque cada pieza en la mezcla de jugo de limón de agua inmediatamente después del corte. Coloque un plato en las manzanas para mantenerlos sumergidos.
Paso 3
Selle el contenedor de almacenamiento de alimentos con la tapa o una pieza de película de aferramiento y colóquela en el refrigerador. Utilizar dentro de 24 horas para obtener mejores resultados.
Ácido ascórbico
Paso 1
Mezclar juntos 1/2 cucharadita. de cristales de ácido ascórbico con 1 galón de agua fría y lugar en un recipiente de alimentos.
Paso 2
Pelar y cortar las manzanas. Coloque cada pieza en la mezcla de ácido ascórbico inmediatamente después de cortarlos, y coloque un plato para mantenerlos sumergidos.
Paso 3
Cubrir y almacenar en el refrigerador durante 24 horas.
Tabletas de vitamina C
Paso 1
Aplastar a tres 500 mg de vitamina C a la consistencia fina con una trituradora de pastillas o mortero y mortero.
Paso 2
Mezcle el polvo de la vitamina C con 1 galón de agua fría y vierta en un recipiente de alimentos.
Paso 3
Pelar y cortar la manzana, colocar cada pieza en la mezcla de vitamina C inmediatamente después. Coloque un plato en las manzanas para mantenerlos sumergidos.
Paso 4
Cubra el contenedor de alimentos y almacene en el refrigerador hasta las 24 horas.
- Consejos de recisión: evita que las manzanas gire marrón
- UC Davis; Manzanas: Métodos seguros para almacenar, preservar y disfrutar; Linda j. Davis; Marzo, 2007
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