¿Qué artículos de cocina domésticos comunes se pueden utilizar como conservantes de alimentos??
La comida es uno de los elementos más importantes necesarios para la supervivencia humana. Desafortunadamente, la mayoría de los alimentos tienen una vida útil finita y no se pueden usar durante largos períodos. La mayoría de los alimentos tienden a estropear en unos pocos días. Los conservantes de alimentos compensan los procesos normales que causan alimentos para envejecer y estropear. Hoy en día, muchos fabricantes han comenzado a agregar productos químicos como benzoatos y sorbates para aumentar la vida útil del producto. Estos pueden ser perjudiciales cuando se consumen en grandes cantidades. Afortunadamente, hay muchos métodos como la refrigeración, la congelación, el enlatado, la salazón, la pasteurización, la carbonatación, la fermentación, la deshidratación y la irradiación que son seguros y se pueden usar para preservar los alimentos durante períodos más largos.
Sal
La sal sirve para ser un excelente conservante de alimentos desde la antigüedad, especialmente para la carne y el pescado. En estos días, la conservación de alimentos con sal se realiza con sales especiales que son mezclas de nitrito o nitrato de sodio y sal de cocción. La idea básica detrás de la curación de la sal es la de la carne deshidratante, o colgando la carne hasta que la sal funcione en la piel y los tejidos, prolongará la vida útil. Muchas marcas comerciales como Morton Venden mezclas hechas específicamente para curar sal.
Azúcar
Preservar alimentos como mermeladas, murabbas, calabazas y jaleas con azúcar. Puede agregar azúcar en pepinillos no solo para mejorar el gusto, sino también para actuar como un conservante natural. El azúcar se disuelve en el contenido de agua de los alimentos, lo que significa que está disponible menos agua para fomentar el crecimiento de los microorganismos. Por lo tanto, la comida se mantiene segura y virgen durante largos períodos de tiempo. Sin embargo, antes de agregar azúcar a alimentos, debe conocer la proporción correcta para agregar, ya que demasiado azúcar también puede conducir a un deterioro más rápido.
Vinagre
El vinagre se usa comúnmente para conservar los tomates para el ketchup y preservar las cebollas y otras verduras. El vinagre es ácido, aumentando así la proporción de ácido en los alimentos. Esto evita el crecimiento y la actividad de los microorganismos en los alimentos. Otros ácidos de cocina domésticos que se pueden usar como conservantes de alimentos incluyen ácido cítrico y jugo de limón.
Extracto de romero
Preparado con hojas de romero destiladas, extracto de romero o oleorresina de Rosemary, es un conservante de alimentos que se utiliza para su sabor y aroma distintos. Debido al ácido carnósico, el ácido rosmarínico, el carnosol y los diterpenos fenólicos presentes en el extracto de romero, la oxidación de los alimentos también se evita. Esto significa que el sabor y el color se conservan por más tiempo.
Mostaza en polvo
El polvo de mostaza es una especia que evita el crecimiento de microorganismos en pepinillos y otras conservas. Tiene dos ventajas: Primero, evita el contacto de alimentos con microorganismos y en segundo lugar, evita el contacto de los alimentos con aire para que los microorganismos no puedan crecer.
- Elige el tuyo.org: cómo hacer pepinillos
- Allloodbusiness.com: aditivos alimentarios y conservantes
- Navegador de alimentos; Extracto de romero; 2011
- Léxico de comida: curado de sal
- Casa de montaña de azúcar; Curando la carne; 2001
- Universidad de Cornell: Centro Noreste de Emprendimiento de Alimentos
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