Tipos de sauerkraut
Sauerkraut se traduce literalmente como "col agria," Debido al sabor vinagario de la col después de someterse a un proceso de fermentación. A pesar de su nombre alemán, se cree que los orígenes de Sauerkraut están en China, donde se escabulló la col con vinagre de vino de arroz. Sauerkraut se considera un alimento saludable lleno de vitaminas, minerales y otros nutrientes; Cuando se combina con carne y otras verduras, forma la base de una comida saludable y equilibrada.
Classic Sauerkraut
Sauerkraut tradicional es un repollo esencialmente verde que se ha fermentado con ácido láctico, que se enciende la vegetal, dándole su sabor distintivo. Las bacterias del ácido láctico ya existen en las hojas, por lo que no se necesitan aditivos adicionales. Las hojas están ralladas y se agrega sal para extraer parte de la humedad, luego se mantiene en un recipiente hermético durante 4 a 6 semanas para fermentar. Se puede comer crudo o cocinado con cebollas, crema, carne y una variedad de otros ingredientes.
nabo Kraut
El mismo proceso se puede aplicar a los nabos, ya que el sabor del vinagario funciona bien con este vegetal. Los nabos se cortan en espirales, y se colocan en frascos herméticos con vinagre, azúcar y sal de decapado. El fermento de nabos durante seis semanas, después de lo cual el kraut de nabo se puede cocinar y comerse de la misma manera que Sauerkraut.
Sauerkraut de manzana
En la región de Pfalz de Alemania, es común agregar manzanas, cebollas y un poco de azúcar a Sauerkraut mientras se cocina, para impartir un sabor dulce a la triste de la col. Este tipo de sauerkraut se empareja a menudo con bratwurst, tocino salado o cerdo. Al igual que Chutney, también va bien con un queso cheddar maduro.
Sauerkraut picante
Sauerkraut se usa a menudo como un cobertura para Hotdogs, y se puede dar especia agregando la salsa de mostaza DIJON y / o Tabasco. Deje que el Sauerkraut se caliente durante un par de minutos con los condimentos, por lo que absorbe el sabor. Funciona bien con perros calientes, y también se puede combinar con cerdo, pollo y pavo. Por otro lado, cuando se combina con especias como la nuez moscada y los clavos, Saerkraut puede ser la base de un pastel de esponja picante y húmedo.
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