Cómo cocinar un jamón curado de 12 libras
Cosas que necesitarás
- Jamón de 12 libras
- Sartén para hornear
- Clavos enteros
- Termómetro de carne
Un jamón curado es uno que se ha tratado con sal, nitratos y nitritos, ya sea por inyección con la solución o por inmersión en la solución, llamada cura húmeda, o frotando los ingredientes secos en el exterior del jamón, conocido como un seco. cura. Un jamón se conserva, con sabor y rosa teñido al curar. Cocinar un jamón curado de 12 libras adecuadamente requiere usando una temperatura baja y asado para la cantidad de tiempo correcta.
Paso 1
Retire el jamón del refrigerador una o dos horas antes de planear comenzar a cocinarla para que salga a temperatura ambiente.
Paso 2
Precaliente horno a 325 grados F.
Paso 3
Puntuación de la piel del jamón y la grasa con un cuchillo, creando un patrón de diamantes de criscross.
Paso 4
Mantener un clavo entero en cada intersección de la puntuación.
Paso 5
Ponga el jamón en la sartén para hornear y luego ponga la sartén en el horno.
Paso 6
Estimar la cantidad de tiempo que el jamón tendrá que cocinar. Un jamón de 12 libras tardará entre 18 y 20 minutos por libra para hornear, o aproximadamente tres y media a cuatro horas. En la estimación de tiempo más baja, comience a verificar la temperatura interna. Cuando alcanza los 160 grados F, el jamón está hecho.
Propina
Deje que el jamón cocido descanse durante unos 15 minutos antes de taller.
Si desea agregar un esmalte, hágalo hacia el final de la hornada. Pruebe un azúcar moreno y un recubrimiento de mostaza en polvo, o conservas derretidas como albaricoque o cereza.
Si usaste clavos enteros durante la hornada, quítelos cuando talla el jamón.
Use el jamón sobrante para sándwiches o cazuelos, y cocine el hueso de jamón con frijoles para una sopa abundante.
Advertencia
Si el jamón no alcanza la temperatura adecuada, es posible que no sea seguro comer. Asegúrese de cocinar su jamón hasta que esté bien hecho.
Después de manejar el jamón crudo, lávese las manos en agua tibia y jabonosa. No reutilice el cuchillo sin lavar.
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