Cómo remojar la sal de un jamón de país
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Un carnicero podría curar los jamones curados solo con sal o con una combinación de sal, azúcar y salitra. Los jamones deben curarse durante siete días por cada 1 ½ lb., Según la extensión cooperativa de Virginia. Después de que se curen, debes cocinar los jamones. Muchos chefs prefieren eliminar el exceso de sal de un jamón curado de un país. El método más simple para esto es remojar el jamón y luego fregarlo.
Paso 1
Coloque el jamón envuelto en una bañera grande y limpia. Preferiblemente, los lados de la bañera deben ser más altos que el jamón.
Paso 2
Coloca la bañera en un fregadero y llénelo con agua fría. El nivel del agua debe ser lo suficientemente alto como para cubrir el jamón.
Paso 3
Permita que el jamón se empape en el agua fría durante un total de al menos cuatro a 12 horas. Algunas personas pueden preferir un jamón menos salado y empaparse durante al menos 10 a 12 horas, o incluso durante la noche, según la extensión cooperativa de Virginia. Remoje su jamón según su gusto y sus limitaciones de tiempo. No requiere refrigeración.
Paso 4
Drene el agua de la bañera aproximadamente cada dos horas y rellene con agua fresca y fría.
Paso 5
Drene el agua de nuevo después de que haya empapado durante la cantidad de tiempo deseada. Saque el jamón de la bañera y colóquelo en una bandeja.
Paso 6
Establecer la bandeja en el fregadero. Correr agua fría sobre el jamón.
Paso 7
Frote el jamón con un cepillo limpio con cerdas rígidas mientras el agua se está ejecutando. Gire periódicamente el jamón sobre diferentes lados para fregar todo el jamón.
- Extensión cooperativa de Virginia: HAM DE ESTILO DE VIRGINA DE CURRAJE DE DISDO
- The Country Ham Store: Preparando el jamón del país
- FoodNetwork.com: colección para recetas de jamón
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