Cómo preparar aceitunas negras
Cosas que necesitarás
- aceitunas negras frescas
- Sal
- Aceite de oliva
- Orégano, tomillo, romero, copos de pimiento secos, dientes de ajo (estos son opcionales)
- Agua limpia
- Cuchillo afilado
- Cubo o un recipiente grande
- Colador
- vaso de preservar frascos esterilizados con tapas
A pesar de que son más maduras que sus contrapartes verdes, recién recogida de aceitunas negras son demasiado amarga para comer y demasiado difícil de masticar. Debe curarlos con el fin de comerlos. Hay un método simple para la preparación de aceitunas negras en el hogar. A pesar de que el método es mucho tiempo, el resultado final será aceitunas caseras hechas con ingredientes naturales y de acuerdo con sus propias preferencias. Estas aceitunas tendrán una duración de hasta un año.
Paso 1
Enjuague las aceitunas y el uso del cuchillo, hacer un corte a lo largo del lado de cada. Cortar las aceitunas se acelerará el proceso de curado. Colocar las aceitunas en un balde o recipiente y remojar en agua, asegurándose de que todas las aceitunas están sumergidos. Si es necesario, se puede colocar una placa u otro objeto en la parte superior de ellos para pesarlos abajo.
Paso 2
Mezcle las aceitunas y cambiar el agua todos los días durante 21 días.
Paso 3
Hacer una solución de salmuera, utilizando una parte de sal a 10 partes de agua. Asegúrese de que la sal se disuelve completamente en el agua calentando el agua y agitando. Escurrir las aceitunas y colocarlos en la solución de salmuera. Deja ellos durante tres días, revolviendo periódicamente.
Paso 4
Enjuague un par de las aceitunas y les gusto para ver si tienen suficiente perdido de su amargura a su gusto. Si no es así, añadir más sal y se dejan por unos días más, hasta que el sabor de la forma que desee. Compruebe a diario. Cuando las aceitunas están listos, enjuagarlos. Dejarlos escurrir durante un par de horas.
Paso 5
Preparar una mezcla de vinagre y agua, utilizando una parte vinagre de vino blanco a dos partes de agua y remojar las aceitunas en la mezcla de vinagre durante tres días, revolviendo ocasionalmente. Las aceitunas se curan ahora, por lo que volver a escurrir.
Paso 6
Coloque las hierbas, especias u otros aromas en los frascos esterilizados. Estos podrían incluir dientes de ajo, el orégano, el romero, tomillo o escamas de pimienta secas. La cantidad de estos para incluir depende de usted y su uso es completamente opcional.
Paso 7
Paquete de las aceitunas negras en los frascos preparados y vierta el aceite de oliva sobre ellos hasta que están bien cubiertos. Sellar los frascos y almacenarlos en el refrigerador.
Propina
El aceite de oliva que se utiliza en esta receta se convertirá sabrosa. La página web de oliva Mercado dice que este aceite de oliva es excelente para ensaladas, una vez que ya no es necesaria para las aceitunas negras.
- Italyville: Aceitunas negras curado
- El Oakland Tribune: curados en sal Negro Olivos
- El mercado de la aceituna: cómo curar y Reserva Raw Olivos
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