Cómo meter las verduras

Cosas que necesitarás

• 1/3 taza de sal para la solución de salmuera
• 1/2 galón de agua para la solución de salmuera
• 4 libras. Pepinos de decapado (u otro vegetal de su elección)
• 8 cabezas eneldo
• 4 clavos ajo
• 4 cucharaditas. semilla de mostaza
• 1 1/2 tazas de sidra o vinagre blanco destilado
• 3 cucharadas. sal
• 1 cucharada. azúcar
• 3 tazas de agua
• 2 tarros de almacenamiento de vidrio y tapas, 1 cuarto de galón
• Tazón de vidrio grande
• Olla medio
• Pote grande y tapa
• Cocina

El pickling ha sido una forma popular de preservar los alimentos durante miles de años, que se remonta desde el tercer siglo B.C. en China. Paquete fresco, o procesado por calor, el decapado no solo puede hacer pepinillos de los pepinos como se describe en este artículo, sino que también puede preservar una variedad de otras verduras, como pimientos, remolachas y judías verdes, e incluso frutas como melocotones y peras. El proceso es el mismo, aunque las especias que usas diferirán según el gusto y qué tipo de vegetal o fruta estás en decisión. Otra opción es para pionerar verduras picadas mezcladas para crear gustos, como combinaciones de pimientos rojos y verdes con cebolla o pepino.

Paso 1

Elija verduras que estén maduras y en excelentes condiciones, sin manchas. Lavarlos a fondo.

Paso 2

Picar o recortar sus verduras al tamaño, si es necesario. Muchas verduras, incluidos los pepinos y las remolachas, se enojan enteras. Sin embargo, si estás trabajando con verduras grandes, como PEPPERS, puedes cortarlas en cuartos. Los tomates verdes generalmente se cortan, los frijoles amarillos o verdes se pueden cortar a una longitud constante de 2 a 4 pulgadas; Las lanzas de espárragos deben recortarse para caber en su frasco a lo largo.

Paso 3

Cree una solución de salmuera combinando 1/3 taza de sal en un agua de 1/2 galón en un tazón de vidrio grande. Asegúrese de que las verduras estén completamente cubiertas y empapalas durante la noche.

Paso 4

Drene las verduras y empaces en los frascos de vidrio de 1 cuarto de galón.

Paso 5

Divide la semilla de mostaza, eneldo y el ajo uniformemente y los colocan en los frascos. Esta combinación de especias crea un sabor estándar de pepinillos de eneldo; Puede ajustar o cambiar los ingredientes de las especias para verduras y recetas diferentes.

Paso 6

Combina el vinagre, la sal, el azúcar y el agua en una olla media. Trae la mezcla a un hervor. Vierta en los frascos, dejando 1/2 pulgada de espacio en la parte superior. Poner las tapas en los frascos.

Paso 7

Trae una gran olla de agua casi a ebullición. Debe haber suficiente agua en la olla para cubrir aproximadamente 3/4 del camino por los frascos. Coloque los frascos con cuidado en la olla, luego agregue agua de grifo muy caliente para cubrir los frascos con aproximadamente 1 pulgada de agua.

Paso 8

Cubrir la olla y hervir el agua a hervir. Que hierva suavemente durante 20 minutos. Compruebe el nivel del agua para asegurarse de que los frascos permanezcan cubiertos; Añadir más agua si es necesario.

Paso 9

Retire los frascos de la agua hirviendo y colóquelos en un bastidor para enfriar bien, con varias pulgadas de espacio entre ellos.

Advertencia

Retire los frascos de pepinillo de la olla inmediatamente después de hervir. Permitir que los frascos se sienten en agua caliente puedan llevar a perder.

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