Cómo cocinar medallones de cordero
medallones de cordero pueden ser hechas por deshuesado un cordero y el corte de la carne en rodajas que son alrededor de una pulgada de espesor. Usted puede cocinar todo un lomo deshuesado de cordero y luego cortarlo en porciones individuales o empezar con medallones precortadas y les utilizar en su receta. medallones de cordero son susceptibles de asar a la parrilla, sartén, hornear o cocinar en stock. Servir los medallones con cualquier número de salsas y acompañamientos vegetales.
Paso 1
Parrilla los medallones de cordero. Temporada una gran pieza de cordero, un bistec en este caso, y deja que se marinee en aceite y romero durante unos 10 minutos. Cocine el cordero a fuego alto, durante unos tres minutos por lado para cordero raro. Retire del calor, tendrá en cuenta la carne con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en piezas individuales oblongas (no muy circulares). Servir con una ensalada de patata de lemony.
Paso 2
Sear y hornear un lomo de cordero después de lo cual reducirá la carne en medallones. Comience con una sartén de hierro fundido que tiene precalentados en el horno. Agregue aceite y se vuelva a ser un lomo de cordero que tenga un sazonado generoso con sal, pimienta y hierbas. Continúa cocinando en el horno por otros 10 minutos para medio raro. Sobre descanso, rebanada en medallones individuales. Haz una salsa de mostaza cremosa para repasar el cordero y servir con espárragos tostados.
Paso 3
Transforme los medallones de cordero en un paquete sorpresa al aplanar los medallones y rodarlos en la col. Use un molde de silicona abovedado si tiene uno para simplificar la tarea, de lo contrario, simplemente coloque el medallón aplanado en la hoja de repollo, agregue una pequeña porción de chalotes fritos picados en el centro, luego enrolle el paquete. Forme cuatro paquetes y marrones en un plato de cazuela antes de agregar el stock de cordero y a fuego lento hasta que se haga. Servir con albóndigas de patata y top con pesto.
Paso 4
Pan fríe los medallones de cordero y desata los jugos para hacer una salsa. Tome medallones de cordero que tenga sazonado con sal y pimienta y colóquelos en una sartén muy caliente a la que se ha agregado petróleo. Cocine a fuego alto hasta que los medallones estén caramelizados, girándolos para que se vuelvan al otro lado de una manera similar, durante aproximadamente dos minutos por lado. Agregue la mantequilla y cocine por otros dos minutos para medio raro. Transfiera la carne y mantente caliente mientras se desvanece la sartén con las acciones reducidas de los huesos. Añadir aceitunas picadas a la salsa terminada y verter sobre los medallones. Servir con caviar de berenjena.
- Clave de la receta: NOISTETTES D`AGNEAU
- Bodegas Cline: Medallones de cordero con salsa de mostaza de Sonoma
- Coles Australia: Medallones de cordero y ensalada de patata y aguacate
- Oster: Medallón de cordero con aceitunas provenzales verdes y negras, caviar de berenjena y aceite de oliva extra-virgen infundido en albahaca
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