Cómo meter las judías verdes en un crock
Cosas que necesitarás
- Crock de 1 galón
- Tazón de mezcla
- Plato pesado
- Cuchara ranurada
- Cuchillo
- 4 libras. judías verdes
- 1/2 galón de agua
- 1/3 taza de sal
- 1/2 taza de vinagre
- 15 clavos ajo
- 15 ramitas eneldo
- 30 granos de pimienta
Las judías verdes se encuentran entre las muchas verduras que se mantienen bien en el proceso de decapado. Los frijoles verdes suelen ser envueltos frescos o procesos de calor, aunque también es posible preservarlos con el método de decapado de fermentación no estufa. Este proceso puede llevar entre una y tres semanas. Puede elegir enjugar los frijoles verdes en escabeche antes de cocinar para diluir el sabor salado y especiado. Comíalos frescos de la salmuera como bocadillos o usándolos en guisos o cazuelas donde prestan su sabor distinto a los otros ingredientes.
Paso 1
Preparar los frijoles verdes para el decapado. Ordenarlos a través de ellos para asegurarse de que solo se siente en decapado, frijoles saludables sin manchas. Lávelos a fondo y recórtalos a una longitud consistente (3 a 4 pulgadas).
Paso 2
Mezcle la salmuera combinando el agua, la sal y el vinagre en un tazón.
Paso 3
Coloque la mitad del eneldo, el ajo y los granos de pimienta en la parte inferior de la vasija. Empaque las judías verdes en la parte superior de las especias.
Paso 4
Coloque las especias restantes en la parte superior de los judías verdes y vierta la salmuera en el crock hasta que todos los frijoles estén cubiertos. Coloque un plato pesado encima de los frijoles y especias para mantenerlos sumergidos a menos de 2 pulgadas de salmuera.
Paso 5
Almacene la crock en un área donde la temperatura es de aproximadamente 70 grados Fahrenheit. Compruebe el crock diariamente para ver si se ha formado una escoria blanca en la parte superior de la salmuera, y retire la escoria con una cuchara ranurada.
Paso 6
Mira las burbujas que se levantan de los frijoles. Esto muestra la fermentación está ocurriendo. El proceso de decapado se completa cuando las burbujas se detienen, lo que generalmente toma entre una y tres semanas.
Paso 7
Almacene los frijoles en el crock en su refrigerador o un área fresca (38 grados Fahrenheit) por hasta tres semanas después de que sean decididos. Puedes guardarlos más tiempo al convertirlos en tarros en su salmuera.
Propina
Asegúrese de que la habitación donde se almacene durante la vasva durante la fermentación no se calienta demasiado. Las temperaturas superiores a 80 grados Fahrenheit pueden hacer que los frijoles se vuelvan demasiado suaves.
Advertencia
Compruebe la consistencia de los frijoles verdes durante la fermentación y deseche cualquier que se vuelva suave o viscoso. Pueden estropear el resto del lote.
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