Cómo fumar una pechuga en una parrilla de gas
Cosas que necesitarás
- 4 a 8 tazas de madera Mesquite o Hickory Chips
- 2 bandejas de aluminio desechables
- Frustrar
- Termómetro de carne
- 1 taza de salsa de barbacoa
No necesitas un fumador para fumar una falda. Este difícil corte de carne se beneficia de un largo y lento proceso de fumar que infunde la carne con un sabor ahumado y ablandina la carne. Transformar su parrilla de gas en un fumador para la pechuga es solo una cuestión de crear una caja de fumadores llena de astillas de madera.
Paso 1
Remoje las fichas de madera en agua durante una hora antes de fumar la pechera.
Paso 2
Precaliente un lado de los quemadores de la parrilla de gas a fuego medio. Deja al otro lado apagado.
Paso 3
Drene las virutas de madera y colóquelas en una capa plana en una de las sartenes de aluminio.
Paso 4
Establezca esta bandeja de chip de madera en las rejas sobre los quemadores iluminados. Repone estas fichas de madera con más fichas empapadas a medida que queman.
Paso 5
Llene la otra bandeja con 1 pulgada de agua y colóquela en la parte inferior de la parrilla de gas sobre los quemadores sin luz.
Paso 6
Recorte todo, pero ¼ de pulgada de grasa desde el exterior de la pechuga y la temporada, si se desea con un roce de barbacoa.
Paso 7
Coloque la pechuga en la rejilla de la parrilla de gas sobre la bandeja de agua. Recarga la bandeja de agua durante la cocción para mantener una profundidad de 1 pulgada.
Paso 8
Gire los quemadores iluminados a fuego lento y cubra la parrilla. Fuma la pechuga durante dos y media a tres horas o hasta las 140 grados Fahrenheit, medido en la parte más gruesa de la carne con el termómetro de carne.
Paso 9
Retire la pechuga y cepíllelo con salsa de barbacoa. Envolver en papel de aluminio y devolverlo a la parrilla sobre la sartén.
Paso 10
Cocine la pechuga por otras dos y media a tres horas o hasta 200 grados Fahrenheit por dentro.
Paso 11
Retire la pechuga del calor y se deje envuelta en papel de aluminio durante 30 minutos para descansar antes de cortarla.
Propina
Un método alternativo es cocinar la pechuga sobre el calor indirecto como se indica anteriormente a 225 grados Fahrenheit durante 90 minutos por libra. Dejar reposar durante 30 minutos después de cocinar antes de servir.
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