Cómo fumar filet mignon
Los cortes premium de carne de res, como Filet Mignon, tienen un sabor natural y tierno mejorado por técnicas de parrilla como fumar. Permearse a la carne con humo intensificará el sabor y se sellará en los jugos naturales de esta selección principal. La carne de fumar toma el trabajo de preparación y el tiempo de cocción, así que planee con anticipación para que este entrante sea listo rápidamente cuando sea necesario. Este recorte petite de carne también tiene apelación ocular. Tome unos minutos adicionales para platear este recorte redondo antes de servirlo a sus huéspedes hambrientos.
Cosas que necesitarás
- Olla de agua
- Palillos de dientes
- Aceite de oliva
- Chips de madera
- Termómetro de carne
- Carbón
- Papel de aluminio
- Plato
- Tocino ahumado
- Cepillo de bastón
Paso 1
Vierta los chips de madera en una olla de agua. Permita que los chips se remojen durante 2 horas antes de comenzar a parrilla.
Paso 2
Tome el Filet Mignon desde el refrigerador y ponlo en una bandeja. El filete debe alcanzar la temperatura ambiente antes de cocinar. Comience la parrilla de carbón y deje que las briquetas se calienten a fondo.
Paso 3
Envolver el perímetro del bistec con una tira de tocino. Pincha los extremos al filete usando un palillo de dientes. Recoger la mitad de las fichas de madera y colocarlas directamente en el carbón.
Paso 4
Envuelva los filetes sueltos con la lámina de aluminio que salga de las tapas abiertas. Cepille las tapas del bistec con aceite de oliva. Empuje un termómetro de carne en un bistec.
Paso 5
Coloque el resto de las fichas de madera en papel de aluminio que salga de la parte superior del paquete abierto. Coloque todos los paquetes de aluminio en la parrilla. Cierre la tapa para un sabor al humo más intenso.
Paso 6
Cocine el filete Mignon durante 20 minutos o hasta que el termómetro de carne alcance 140 F. Retire la carne de la parrilla y permita que la carne descanse durante 10 minutos antes de cortarla.
Propina
Usa diferentes chip de madera "sabores" Para lograr diferentes gustos ahumados.
- A la parrilla Compañero: Consejos sobre cómo Parrilla Filet Mignon
- Kansas City Steak Company: Top 10 Sticks Pilling Tips
- Mangerati: filete ahumado receta mignon
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