Cómo fumar costillas en una parrilla de brinkmann

Cosas que necesitarás

• Bolsa de 10 libras de carbón de carbón natural
• Arrancador de carbón eléctrico
• 5 libras de chispas para fumar de madera dura de la elección
• 2 racks costillas de repuesto de cerdo o espaldas de bebé
• Diputados de frotamiento seco de elección
• 1 botella de salsa a la parrilla de elección
• Pincel de la parrilla de mango largo
• Cuenco de plástico grande
• Hoja de galletas de metal grande
• Envoltura de plástico
• Lámina de aluminio de alta resistencia
• Aceite de la parrilla de aceite vegetal

Pocos métodos de preparación de la costilla de cerdo crean un bastidor más tierno y sabrosos que los toques de estilo de Texas en parrillas de estilo de barril horizontales con accesorios de la caja de fuego offset. La combinación de Brinkmann Cimarron Brill-Smoker mantiene la fuente de calor de carbón de leña a continuación y al lado de la carne, lo que permite tiempos de cocción largos a fuego lento.

Avance de la preparación de las costillas y las fichas de madera dura

Paso 1

Cubra completamente el interior de la hoja de galletas con una envoltura de plástico.

Paso 2

Coloque las costillas en la hoja de galletas cubierta y frote generosamente los condimentos de frotamiento en todas las superficies de la carne. Coloque otra pieza de envoltura de plástico sobre las rejillas de costillas y refrigere la carne durante la noche antes del día de fumar. Esto permite que el condimento se empape en la carne, formando una barrera que se mantiene en la humedad durante el largo proceso de fumar.

Paso 3

Vierta los chips de fumar de madera dura en el tazón de plástico grande y llene el tazón con agua hasta que las fichas estén completamente cubiertas, lo que permite que la madera se remoje durante al menos una hora antes de cocinar.

Parrilla PREP Y FUMAR

Paso 1

Abra la tapa a la cámara de fumadores principal de la parrilla y rocíe las rejillas de cocina con una capa delgada de aceite de la parrilla de aceite vegetal.

Paso 2

Coloque cuatro o cinco puñados de carbón natural en un montículo en el centro de la rejilla de carbón dentro de la caja de fuego del lado de Cimarron. Mantener este tamaño del fuego de carbón en todo el proceso de fumar.

Paso 3

Enterrar el arrancador de carbón eléctrico hasta el mango en el carbón, antes de enchufar el dispositivo. Asegúrese de que todas las respuestas de la parrilla y las chimeneas estén abiertas para un flujo de aire máximo.

Paso 4

Deje el arrancador en el carbón durante al menos ocho minutos. El carbón de carbón debe fumar y cruzar durante varios de esos minutos, y algunas llamas visibles pequeñas deben aparecer hacia el final del proceso de ignición.

Paso 5

Desenchufe y retire el arrancador, colocándolo en un lugar seguro y lejos de las mascotas y los niños para enfriar antes del almacenamiento. Cierre la escotilla de la caja de bomberos y permita que las brasas se acumulen por otros 10 a 20 minutos hasta que una capa de gris se forma en el exterior del carbón.

Paso 6

Coloque las bastillas de costillas, el lado del hueso hacia abajo, en la rejilla de cocción dentro de la cámara principal de la parrilla y cierre la tapa.

Paso 7

Abra la caja de fuego y suelte dos puñados de chips de madera dura mojada sobre las brasas iluminadas para producir humo. Cerrar la escotilla.

Paso 8

Ajustar las rejillas de ventilación de la parrilla, dependiendo de las condiciones de la temperatura del viento y el exterior, para mantener una temperatura de la cámara de parrilla de entre 200 y 250 grados Fahrenheit.

Paso 9

Agregue uno o dos puñados de carbón de leña cada hora y uno o dos puñados de chips de madera húmeda cada 30 minutos a lo largo del proceso de cocción. La mayoría de las bastidores de costillas terminan fumando en aproximadamente cinco horas.

Paso 10

Caste las costillas con la salsa a la parrilla para la hora final de fumar.

Propina

Las costillas de cerdo están completas cuando la carne comienza fácilmente a separarse del hueso con un toque mínimo. Mantenga la tapa principal de la parrilla cerrada tanto como sea posible, resistiendo la necesidad de verificar constantemente la carne durante el proceso de fumar. Abrir la tapa libera calor y humo, interfiriendo con calentamiento consistente.

Advertencia

Para evitar quemaduras, siempre use mitones de parrilla protectora al manejar las tapas de la parrilla caliente o al agregar carbón o papas fritas a carbón de leña.

• Manual del propietario de Brikmann Cimarron
• Biblia de barbacoa: el arte de fumar

te podría gustar