¿Cuántas veces para agregar chips de madera durante el fumar??
Los chips de fumar de madera dura traen un sabor a la barbacoa del patio trasero que hace que la pare sea un arte. El proceso lento y ahumado de la parrilla y el tabaquismo indirecto en la parrilla de carbón o gas también crea una ternura en la carne sin igual por la mayoría de las otras técnicas de cocción. Saber cuándo y con qué frecuencia agregar chips de madera es clave para esta técnica de asado. Siempre empape las virutas de fumar en un tazón grande de agua durante al menos una hora antes del tiempo de fumar para producir niveles de humo óptimos para la carne saborizante.
Parrillas de carbón y fumadores
Las parrillas de carbón, los fumadores y las combinaciones proporcionan el mejor medio para fumar de madera y aves de corral, especialmente cuando se utilizan carbón de carbón natural (hecho de trozos de madera reales, no rellenos de petróleo como briquetas). Ya sea que utilice los fumadores o las combinaciones de fumadores de la parrilla con cajas de fuego offset, las fichas de madera húmeda deben arrojarse directamente con bóbulas calientes cada 30 minutos para mantener el flujo regular de humo. Esta adición regular de astillas de madera para el fuego garantiza un rico y ahumado con sabor a la madera dura, como Mesquite, Hickory, Apple o Cherry Woods, y temporadas la carne durante el proceso de fumar largo y de bajo calor. El intervalo de 30 minutos de la adición de virutas funciona mejor cuando fumadores lenta a temperaturas de entre 200 y 250 grados Fahrenheit durante varias horas. Ver Recursos más adelante para obtener información sobre la configuración de las parrillas de carbón para fumar o asado indirecto.
parrillas de gas
Fumar en las parrillas de gas requiere el paso adicional de la configuración de una bolsa de papel de aluminio de alta resistencia para las virutas húmedas fumadores. Una bolsa fresco debe ser colocado encima de una de las quemadores encendidos cada vez que cesa la bolsa anteriores fuman emisión. Esto tiende a ser de entre 30 minutos y una hora para cada bolsa, dependiendo del calor en el que se fuma la carne o las aves de corral. Las bolsas-sobre tres pies de papel envueltos en un paquete cuadrado alrededor de dos o tres puñados de madera húmedas chips deben ser ventilados en todos los lados al hacer agujeros en el papel de aluminio con un tenedor. Ver Recursos más adelante para la creación de gas parrillas para asar a la parrilla indirecta y el tabaquismo.
Control de la temperatura y de las llamas
La segunda clave para fumar con éxito es mantener a fuego lento durante varias horas para la mayoría de las carnes asadas, costillas y pollos enteros. virutas de madera húmedas pueden ayudar a mantener más regular, sostenida calefacción en las parrillas de carbón porque la madera húmeda produce más humo, lo que limita el oxígeno a la fuente de calor y controles de calor flareups y picos de temperatura. Si llamas altas no deseadas se desarrollan en fumar cámaras o cajas de fuego offset, tirar un par de puñados de virutas húmedas sobre el fuego para apagar las partes más calientes y devolver la cámara de asar a la parrilla a una temperatura de cocción más baja.
- Barbacoa Biblia: Directo vs. Asado indirecto
- Barbacoa Biblia: El arte de fumar
- La bala Weber virtual: Todo sobre el carbón de leña
te podría gustar
La mejor manera de obtener la temperatura más caliente en mi fumador La carne de fumar requiere una regulación estricta de las temperaturas de la cámara de fumar núcleo para producir la ternura y el sabor deseado. Se puede usar una variedad de métodos para elevar o disminuir las temperaturas según sea necesario, o…
Cómo hacer el condimento de carbón Cosas que necesitarás Naranjas, limones o limasCuchilloBastidores de galletasRomero, sabio o oréganoBandas de gomaFichas de madera o ramas de árboles frutalesTijerasBolsas de almuerzo de papelPalitos de canelaClavos de olorEnroscarse!/ 4 taza cada…
Cómo fumar con un fumador masterbuilt Cosas que necesitarás CarbónLíquido de encendedorChips de maderaParrilla más ligera o partido largoAgua o marinadaGuantes de cocinaLos fumadores matrimoniales agregan sabor y aroma por carne de cocción lenta. Como una parrilla, los fumadores se usan…
Cómo cocinar chuletas de cerdo en una parrilla de carbón Cosas que necesitarás Parrilla de carbóncepillo duro hilosBotella de sprayAceite de canolachuletas de cerdomezcla de condimentoscono de arranque o chimenea de arranqueTenazasTermómetro de carneCocinar chuletas de cerdo en una parrilla de carbón…
Cómo fumar vieiras Cosas que necesitarás Grandes vieiras de marChips de maderaEstufa de fumadores superioresSalPimientaVieiras de humo para sabores únicos. Las vieiras de fumar ofrecen sabor agregado que emanan de las fichas de madera. Los fumadores superiores a la…
Cómo fumar con el brinkmann smoke `n pit Cosas que necesitarás Lata de lataCarbónLíquido de carbón de leñaTenazasColoque una lata limpia debajo del agujero de grasa del fumador. Fumar tiene mucho más tiempo que la barbacoa tradicional, ya que la carne de cocineras lenta usando el calor…
Cómo fumar con un fumador de gas Cosas que necesitarás FumadorChips de maderaAguaCondimentosLos fumadores de gas trabajan como fumadores de agua y otros tipos de fumadores, por comida de cocción lenta con humo y vapor. Chips de madera, condimentos y especias utilizadas en el…
Cómo fumar un jamón sin curado Cosas que necesitarás Fumador de carbónBriquetas o carbónTrozos de maderaCacerolaJamón frescoTermómetro de carneJamón ahumado El uso de un fumador para cocinar un jamón fresco es un método satisfactorio para crear un delicioso corte de carne. Los…
Cómo fumar pescado en una parrilla de gas Cosas que necesitarás Para el proceso de salmuera:Tazón de plástico grande o cubo1 taza de azúcar granulada1 taza de sal1 galón de aguaDe cuatro a seis filetes de peces de su elecciónPara el proceso de fumar:5 libras, chips de madera, cherry o…
Instrucciones de fumador de h2o de charbroil Los fumadores de H20 Char-Broil combinan la cocción lenta a bajo calor con el condimento de humo natural para producir una barbacoa tierna y sabrosa del patio trasero. Al igual que con todos los fumadores de carbón, los incendios naturales de carbón…
Cómo fumar pescado en un fumador Cosas que necesitarás Cuchillo de fileteSalEnvase o bolsa de alimentosAceite vegetalPercheroFumadorFumar pescado fresco El pez recién capturado es ideal para fumar. Los peces ahumados tienen un sabor distintivo, mejorado por el tipo de chip de…
Cómo configurar una parrilla para fumadores Cosas que necesitarás Chunks de carbón o madera para fumarChips de maderaTazón de metalPin de metal poco profundo lo suficientemente pequeño para caber dentro del fumadorMitones calientesTermómetro de carneCostillas reales barbecas cocinan…