Tiras caseras para hornear
Los pasteles profesionales siempre salen muy bien y plano en la parte superior. Los panaderos de la casa a menudo luchan por reproducir esta mirada cuando sus pasteles salen del horno con tops abovedados. Algunos panaderos profesionales usan un largo cuchillo de pastel para cortar la parte superior de sus capas de pastel, pero esto puede ser complicado. Las tiras para hornear son una herramienta simple y económica que ayuda a que tus pasteles hornean uniformemente en la sartén. Varias marcas están disponibles comercialmente, pero puedes hacer el suyo por mucho menos.
¿Qué tiras de hornear hacen?
Cuando pones un pastel en un horno caliente, el calor se mueve en los bordes del bateador primero, lo que hace que los lados de la torta se horneen más rápido que el centro. Esto le da al centro de la torta más tiempo para levantarse, creando una forma de cúpula. Este horneado irregular también puede conducir a un pastel que está seco en los bordes o gomismo en el centro. Las tiras de cocción ayudan a todo el pastel para hornear de manera más uniforme, evitando estos problemas.
Cómo funcionan las tiras de hornear
Las tiras de hornear actúan como un aislante alrededor de los lados de la pastelera. Al agregar una capa adicional alrededor de los bordes, los lados del pastel tienen tanto tiempo como el centro para subir y hornear. Esto significa que ambas áreas del pastel se realizarán al mismo tiempo, y aumentarán a la misma velocidad, lo que evitará tanto la forma abovedada que sea tan difícil para los decoradores con los que trabajar y los problemas de textura que hacen que comer el pastel sea menos agradable.
Haciendo tiras de hornear caseras
Las tiras caseras para hornear son fáciles y económicas de hacer. Cortar una toalla vieja en tiras de 2 pulgadas de ancho. Haz las tiras siempre que necesites envolverte alrededor de tu sartén, además de unas pocas pulgadas adicionales para atar la tira juntos. Dependiendo del tamaño de su toalla, es posible que deba cortar dos o tres tiras para ir a tornillo de pasteles más grandes.
Estas tiras de pastel caseras se pueden lavar con otras toallas, y se reutilizan. Cuando comienzan a deshilacharse o convertirse en Threadbar, deséchelos y haz nuevos.
Utilizando tiras de hornear caseras
Remoje sus tiras caseras para hornear en agua, luego escurrirlos. Las tiras deben estar bastante húmedas pero no gotear. El agua les impedirá quemar en el horno, y proporcionará un aislamiento adicional para el pastel.
Envolver una tira de hornear húmeda alrededor del exterior de su pastel de pastel. Atar los bordes juntos para asegurar la tira alrededor de la sartén. Debe estar lo suficientemente apretado como para no deslizarse cuando transfieres la sartén dentro y fuera del horno. Si una tira no es lo suficientemente larga, empate dos o más juntos. Coloque los extremos en la tira para hornear para que no se colguen en su horno, causando un peligro de incendio. Es tan fácil como eso.
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