Cómo solucionar problemas de calabaza acuosa
Pie de calabaza es un elemento básico de la temporada de vacaciones de otoño. No se siente como el Día de Acción de Gracias sin uno. Si bien es técnicamente una receta sencilla, la tarta de calabaza puede ser complicada. En algún momento, la mayoría de los panaderos caen víctimas de un relleno empapado y con aspecto de aspecto que se filtró con líquido. Aquí hay algunos consejos para evitar esta triste experiencia en pastel.
Razones por las cuales su pastel de calabaza podría ser acuoso:
- Usaste calabaza fresca en lugar de calabaza enlatada
- Tu receta necesita más huevos
- Usted atracó su corteza de pastel
- Refrigeración antes de enfriar
- El pastel estaba al horno durante demasiado tiempo
Calabaza enlatada vs. Calabaza fresca
No hay nada de malo en usar la calabaza enlatada o una calabaza de azúcar fresca. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas, y ambas son excelentes opciones para la tarta de calabaza. Sin embargo, es importante entender que la calabaza fresca tiene un mayor contenido de agua que el puré de calabaza enlatado.
Cuele o reduce el puré de calabaza fresca
Si desea utilizar la calabaza fresca, asada y luego coloquela durante la noche antes de hornearla en un pastel. El tostado es una mejor opción que la ebullición, ya que la ebullición tiene el potencial de agregar aún más contenido de agua. Después de asar la calabaza, lo puré brevemente en un procesador de alimentos, luego colóquelo en un colador de malla fina (o un colador con el queso de queso), y permítale drenar en el refrigerador durante la noche. Esto eliminará cualquier exceso de agua antes de hornear. Si se presiona por tiempo, también puede colocar el puré en una cacerola y reducirlo.
Añadir más huevos
El relleno de pastel de calabaza es esencialmente una natilla. Los huevos son los que tienen las natillas juntas. Agregar un huevo extra o una yema de huevo ayudará a solidificar una receta de pastel de calabaza que esté líquida y no mantendrá su forma.
No acople la masa
La mayoría de las recetas de tarta piden "hornear a ciegas" la masa, lo que significa la cocción antes de cualquier relleno de pastel se ha añadido. Estas recetas también sugieren acoplamiento de la masa, que medios de adición numerosos agujeros pequeños para evitar burbujas de aire de la formación. Pastel de calabaza masa típicamente no es ciego al horno, y el acoplamiento de la masa será hacer que el líquido se filtre en la masa. Esto creará una lechuga corteza con el líquido en la parte inferior.
Seque la humedad
Si el pastel se coloca en el refrigerador antes de que se haya enfriado completamente, la humedad se elevará a la parte superior. Esto se refiere a veces como "llanto." Sólo tiene que utilizar una toalla de papel o un paño limpio para secar el exceso de humedad.
El exceso de hornear / alto calor
Como con cualquier natillas, sobre-horneado o cocción a demasiado alto de una temperatura puede causar la tarta a ser acuosa y cuajada. Retire la tarta del horno cuando todavía es un tanto blando en el centro. Continuará conjunto medida que se enfría.
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