La mejor manera de cocinar las costillas de repuesto sin salsa de barbacoa
¿Puedes tener deliciosas esparcas sin salsa de barbacoa?? La respuesta es sí. Spareribs se han cocinado tradicionalmente cubierto con salsa de barbacoa. Pero estas costillas son tan deliciosas incluso sin un indicio de salsa. El secreto es cocinarlos en un frote que consiste en diferentes tipos de especias.
Compra de la carne de cerdo
Buscar cerdo que sea fresco. Los spareribs son largos y tienen más huesos que las costillas de la espalda. Vienen en una sola losa o en paquetes de dos o tres. Una losa debe tener unos 11 huesos. Los spareribs no son caros y generalmente cuestan $ 2 a $ 6 por libra. Una losa que consta de 4 a 6 lbs. Sirve de dos a tres personas.
Ribete
Use azúcar moreno que haya sido embalado y sellado con fuerza. Además del azúcar marrón, un frote básico consiste en mostaza seca, ajo, sal y polvo de cebolla. Para un roce de estilo Memphis, agregue la pimienta de cayena y para el estilo de Texas, agregue Oregano. Para el estilo de la ciudad de Kansas, agregue chili en polvo. Las especias deben mezclarse y almacenarse en un recipiente hermético al aire hasta que esté listo para su uso.
Cocinando
Con la carne hacia abajo, retire la piel coriácea llamada membrana de las costillas. Este método permitirá a los sabores impregnarse mejor a la carne. Aunque no es necesario, la ebullición de las costillas primero resultará en una ternura adicional. Cubra la parte delantera y posterior de las costillas uniformemente con el roce. Cocinar las costillas en el horno o en la parrilla. Cocinar lentamente para obtener mejores resultados.
Sartenes y utensilios
Si elige el horno, cocine sus costillas, cocinelas en una gran sartén de al menos 13 por 9 por 2 en tamaño. Si la parrilla, usa pinzas para girar las costillas.
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