¿Cómo puedo preparar la crema de azotes con anticipación??

Cosas que necesitarás

• Tazón de mezcla de vidrio
• Batidor de alambre
• Mezclador eléctrico
• 1 taza de crema pesada
• Tamiz de malla
• Estopilla
• bol

La crema de azotes es un ingrediente principal para los panaderos profesionales y domésticos, y se usa comúnmente en postres. La crema dulce y esponjosa, similar a la nube está hecha de batir crema pesada con un batidor o mezclador eléctrico. Durante la azota, la grasa en la crema comienza a adherirse a las burbujas de aire, duplicando y rígue la crema. La crema batida es un componente en postres, como el pastel de merengue de limón, y complementa otros postres como un cobertura. La crema batida se puede hacer hasta 48 horas antes de que lo necesite, si se almacena correctamente.

Paso 1

Coloque un tazón de mezcla de vidrio, el alambre batidor o los batidores de metal en el congelador durante 15 minutos. Crema pesada necesita ser azotada en un ambiente frío para obtener mejores resultados.

Paso 2

Llene un recipiente poco profundo más ancho que el en el congelador a mitad de camino con agua y hielo, luego coloque el recipiente mezclador refrigerado dentro de ella.

Paso 3

Vierta 1 taza de crema pesada en el recipiente y golpee con el mezclador eléctrico durante 20 a 30 segundos en baja. Si está utilizando un batidor de alambre, agregue otros 10 a 15 segundos, o mezcle hasta que vea las burbujas que comienzan a formarse.

Paso 4

Gire la velocidad en el mezclador eléctrico a medio y continúe batiendo hasta que la crema empiece a espesar. Esperar que esto tome un tiempo si está utilizando un batidor de alambre.

Paso 5

Gire el mezclador eléctrico en alto y mezcle en alto mientras esté lentamente, y agregando gradualmente 2 cucharadas de cucharada. de azúcar en la crema. Asegúrese de que todo el azúcar se esté mezclando en la crema moviendo a los batidores alrededor y a lo largo de los bordes del tazón.

Paso 6

Revuelva hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente otros 20 a 30 segundos si se utiliza un mezclador eléctrico. La crema debe contener la forma y se pegue bien a los batidores si está suficientemente azotado. No sobrevaste la crema o comenzará a descomponerse.

Paso 7

Línea un tamiz de malla con queso.

Paso 8

Vierta la crema batida en el tamiz forrado de queso, y coloque el tamiz en un tazón que lo sostenga para que la parte inferior del tamiz esté al menos a 2 pulgadas de la parte inferior del tazón.

Paso 9

Cubra el tamiz y el tazón con fuerza con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar. El tamiz tendrá la condensación en la parte inferior del tazón, lo que ayudará a mantener la crema espesa y rígida.

Propina

Al agregar azúcar, también puede agregar pequeñas cantidades de condimento, como extracto de vainilla o cítricos que agregarán sabor a la crema batida.

Si la crema batida es un poco demasiado rígida cuando está listo para usar, agregue aproximadamente 1 a 2 cucharadas de cucharada. Con un alambre para suavizar la crema.

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