Cómo usar la crema de tartar para configurar fudge
Cosas que necesitarás
- 3 tazas de azúcar
- 1/4 cucharadita. Crema De Tartar
- 1/4 cucharadita. sal
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas. mantequilla o margarina
- 1 cucharadita. saborizante de nueces negras
- 1/2 taza de tuercas, picadas (cualquier tipo)
Para hacer Fudge correctamente, las instrucciones de la receta deben seguirse cuidadosamente o el Fudge se volverá demasiado granulado y difícil. Muchos panaderos usan crema de tartar en sus recetas para ayudar a establecer el Fudge. La crema de tártaro ayuda a la chapuza de conjunto rompiendo sacarosa del azúcar en glucosa y fructosa, que implica la puesta cristalización de la chapuza menos posible. Esto ayuda a que el Fudge permanezca suave y masticable.
Paso 1
Combine la sal, la crema de tartar, el azúcar y la leche en una sartén pesada. Cocinar hasta que la mezcla sea una bola suave.
Paso 2
Revuelva la mezcla con frecuencia y vea para evitar la abrasora. Para evitar la cristalización del azúcar, limpie los lados de la sartén con un cepillo de silicona bañado por agua.
Paso 3
Retire la sartén de la estufa. Añadir la mantequilla a la mezcla. Enfríe la mezcla pero no agite la mantequilla hasta que la temperatura de la mezcla esté tibia, aproximadamente 110 grados F. Agregue saborizantes y nueces antes de agitar y vertiendo en una bandeja engrasada de 8 por cada 8.
Propina
Mira la mezcla a medida que se calienta en la estufa para evitar la abrasora.
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