Cómo detectar carne de cordero estropeada

Sello jann

En el artesango y las llanuras de pastizales del sureste de Idaho y se extienden hacia el norte hacia las montañas pioneras, se confiaba en los peruanos nativos para cuidar a miles de ovejas que se alimentan de un ecosistema rico en diversidad biológica, todo en miles de acres de pastizales orgánicos. El cordero americano que está totalmente alimentado y no terminado con grano está ganando popularidad en los Estados Unidos y está en competencia por papilas gustativas estadounidenses. Mientras que el cordero australiano y de Nueva Zelanda son más populares, menos "millas de alimentos" que los viajes de cordero se traducen en un cordero menos estropeado que aparece en la funda de carne de la tienda de comestibles.

Detección de cordero estropeado

Cuatro de los cinco sentidos entran en juego al determinar si el cordero en el carro o refrigerador se ha vuelto malo. Se ve gris, huele a huevos podridos, es viscoso al tacto y sabe falta. A diferencia de muchos otros países donde los compradores solo compran para el día siguiente, los estadounidenses tienden a comprar la próxima semana o el mes y dejar la comida en el refrigerador o congelador. Esto lleva al deterioro y es donde entran tus sentidos en juego.

Los tonos de gris son malos

Si el color de su cordero está empezando a desvanecerse de un rojo rico a rojo opaco, no significa necesariamente que la carne se eche a perder, pero se está dirigiendo allí. El cambio de color rojo marrón es el efecto del oxígeno que golpea la superficie de la carne. Este cambio de pigmento lleva tiempo para evolucionar, pero asegúrese de que la carne que seleccione en la tienda es un color rojo oscuro. Adaptar el estilo europeo de las compras de carne - Compre los próximos dos días y luego vuelva a comprar.

No son los huevos que huele

Abre tu refrigerador, y el olor inconfundible de los huevos podridos te golpea en la nariz. No tirar sus huevos; En su lugar, revisa tu cajón de carne. Un paquete de hombro de cordero ha estado sentado en el aire refrigerado fresco durante cinco días, lo que tiene tres días demasiado tiempo, y el cordero huele a huevos. Lo que está sucediendo es que la grasa del cordero se está mezclando con el líquido rojo a menudo pensado como sangre, pero en realidad es una proteína que se encuentra en los músculos de la carne llamada Myoglobin.

Cuando la mioglobina está expuesta al oxígeno, se produce la desglose, y la carne recibe un olor maloliente. Su paquete de cordero debe mostrar la escorrentía de color rojo claro, lo que significa que la carne es fresca. El cordero dejado en la caja de la carne y en la parte superior de la selección de carne disponible tiene más de la oportunidad de estar expuesto al oxígeno. Cavar profundamente para carne más fresca.

Carne esmesa o sabor podrido

El truco para probar si su cordero está fresco o no es empujar su dedo a través de la envoltura. Si la carne mantiene su forma, es fresco. Si es posible, raspe la carne con la uña. Si la uña conserva una película brillante, el cordero se va alejando.

Muchos cocineros empapan corderos en los marinadas para compensar el fuerte sabor de la carne. Esos condimentos y atascos no solo se suman al gusto, sino también a camuflar cualquier deterioro que pueda afectar su gusto. Tus papilas gustativas son inteligentes, y detectan fácilmente un gusto que no es correcto. El olor de su carne debe coincidir con el sabor.

Compruebe la grasa que rodea la carne. Si es un blanco claro, la carne es buena. Si la grasa se está volviendo amarilla, significa que la carne es vieja.

En caso de duda

En caso de duda, tíralo. Evite la intoxicación alimentaria o una comida desagradable al ser exigente al comprar carne. Si la carne está a la venta porque se está acercando a su "Vender por" Fecha, cómprela, pero úsala ese día.

Cuando abres la carne y un fuerte olor se escapa, deja que la carne se siente por un minuto y vea si el olor todavía está allí. Si lo es, la carne es mala. Si desaparece, lo que hueles es la combinación de oxígeno y mioglobina escapando.

• Lago Lava: bondad alimentada por la hierba de los Rockies del Norte
• American Carne Science Association: ¿El cambio de color significa que el producto se echa a perder??
• Extensión de la Universidad Estatal de Michigan: el color de la carne depende de la mioglobina: parte 1
• Campisi Butchery: consejos de carniceros profesionales en Sydney: Cómo saber si el cordero es fresco
• Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: El color de la carne y las aves de corral

te podría gustar