Características de la carne fresca
El desarrollo del embalaje sellado al vacío elimina el oxígeno de alrededor de la carne, deshabilitando las bacterias aeróbicas que necesitan oxígeno para descomponer la carne de res. Dependiendo de la calidad del embalaje, el transporte y la refrigeración de productos de carne de res, pueden tener una vida útil de varios meses, pero los recortes más frescos pueden determinarse por unos pocos factores, como el color, el olor y la textura.
Fecha de caducidad
Al igual que con todos los artículos perecederos, la Administración de Alimentos y Drogas, o FDA, requiere un sistema de citas de productos como un uso o vender por fecha impresa en el embalaje. Marque la fecha en este paquete cuando compre la carne de res. La FDA recomienda consumir carne fresca sellada al vacío, no más de tres a cinco días después de comprar.
Líquido
Observe el color de la carne de res - Busque un color rojo rico, casi marrón. El líquido rosado se agrupó en la parte inferior del paquete no indica deterioro: indica la frescura. Sin embargo, el exceso de humedad agrupado: si cubre la carne en más de 1/4 pulgada, es el resultado de la refrigeración defectuosa.
Color
Los cortes de carne tienen un color rojo oscuro, casi rubí. Cuando se sella en un paquete de vacío libre de oxígeno, la carne de vaca exuda un color mucho más oscuro, casi purpúreo, que no debe confundirse con el deterioro. Una vez que la carne fresca está expuesta al oxígeno, comenzará a mostrar su color natural después de unos 15 minutos. Cuando la carne de res aparece pardusca alrededor de los bordes, esto indica aire y posible exposición de bacterias: los primeros signos de deterioro.
Olor
La carne empaquetada puede tener un olor cuando se elimina por primera vez del paquete, esto es normal. Se disipa en unos 30 minutos; Sin embargo, si el olor no se disipa después de 30 minutos, indica la degradación de proteínas.
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