¿Cómo se calientan albóndigas
Ya sea que sus albóndigas son frescos, refrigerados o congelados, hay un delicado equilibrio entre la cocción excesiva y la cocción insuficiente. albóndigas sobrecalentados tienden a ser seco o caucho mientras albóndigas bien calentados pueden ser fríos o congelados en el centro. El método utilizado para calentar las albóndigas afectará a la textura y el sabor. También puede agregar calor a sus albóndigas con especias fuertes.
Microondas
Una vez cocido, albóndigas pueden ser refrigerados para un máximo de 3 o 4 días. Cuando recaliente, que puede microondas, hornear o cocer a fuego lento en salsa. Cuando el horno de microondas, utilice un ajuste de calor inferior (entre 50 y 80 por ciento) por lo que no cocine la carne; un ajuste más bajo se calentará desde el centro hacia afuera. El centro estará más caliente que el exterior, por lo que pueden sentir frío al tacto aunque el interior es cálido. Usando el ajuste demasiado alto producirá una secos, gomosa, albóndigas masticables.
Si recalentan las albóndigas congeladas en el microondas, use una toalla de papel u otro escurridor seguro para microondas para capturar el exceso de líquido para que las albóndigas no se sientan empapadas.
Horneando
Si la hornada para recalentar, vuelve a usar un ajuste medio, alrededor de 300 a 350 grados Fahrenheit. Mientras que el asado de horno de calor seco cocina las bolas desde el exterior en (el reverso de la microondas), las altas temperaturas, más de 400 f, sobre el exterior, mientras que sale del frío frío. Las temperaturas más bajas permiten que el calor penetre en la albóndiga sin secar el exterior. Las albóndigas cocidas refrigeradas necesitan solo unos 8 a 12 minutos en un horno de 350 F, dependiendo del diámetro.
Ya que Albóndigas congeladas Tomar más tiempo para calentar, cocine durante 10 a 15 minutos en un horno de 350 F, hasta que el centro alcance los 165 grados.
A fuego lento
A fuego lento albóndigas en una salsa es una forma efectiva de recalentar sin secarlos. Coloque las albóndigas en una olla de salsa, cubra y cocine a fuego lento a baja temperatura en la estufa durante 20 a 30 minutos. No dejes que la salsa se hierba.
Si usa una olla de crock, las albóndigas tomarán más tiempo para recalentar, pero se pueden mantener calientes girando la olla a baja después de que la carne haya alcanzado la temperatura deseada.
Si recalentan las albóndigas congeladas con este método, recuerde que un poco de hielo puede derretir y diluye la salsa durante el proceso de recalentamiento. Pruebe el centro para el hecho antes de servir.
Añadiendo mas "Calor"
Si desea animar el nivel de incendio en sus albóndigas, agregue condimentos como pimienta de cayena, jalapeños o salsa picante hasta la carne molida. Para las albóndigas italianas picantes, use salchichas picantes italianas como su base de carne. Por último, use algo ardiente en su preparación, como una salsa picante para alas de búfalos o mostaza caliente, para agregar calor picante a sus albóndigas.
- Betty Crocker: albóndigas picantes
- Servicio de Alimentos Tyson: Albóndigas All-Beh
- USDA: carne molida y seguridad alimentaria
- The Kitchn: ¿Cuál es la mejor manera de recalentar las albóndigas y mantenerlas calientes?
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