Cómo arreglar la puré de papas gluey
Una vez que los puré de papas llegan a la etapa de pegamento, no hay vuelta atrás. Tus papas pueden saborear bien, pero la textura gruesa y brillo podría ser más de lo que los invitados puedan estómago. Aparte de usar las papas para crear un nuevo tipo de plato lateral, lo mejor que puede hacer es aprender lo que causa este accidente de papa de puré pegajoso, luego comience o aplique este conocimiento a su próximo lote.
De genial a pegamento
No importa la variedad, las papas contienen almidón. Cuando cocina papas y comience a meterlos, esa acción libera almidón. Demasiado almidón hace que las papas se vayan de genial a pegamento. Desafortunadamente, una vez que las papas han lanzado su almidón, no pueden liberarlo. Los tres factores que conducen a las papas pegajosas tienen exceso de trabajo, trabajando demasiado agresivamente y usando el tipo incorrecto de papas.
Las herramientas adecuadas
Herramientas como los mezcladores eléctricos, los procesadores de alimentos y las licuadoras casi siempre causan la consistencia generalizada, poco atractiva y pegajosa. Estas herramientas no solo trabajan en exceso de trabajo a las papas, sino que las funcionan de manera demasiado agresiva. En cambio, el USDA Choosemyplate El sitio web recomienda usar un tenedor o papa de mano Master para purgar las papas hasta que se hayan separado. Este método puede llevar a los bultos, por lo que si desea papas suaves, use un ricro de papa en lugar de un master de papa para resolver el problema del bulto, luego use una cuchara de madera para doblar suavemente en mantequilla derretida y leche o crema caliente .
Las patatas adecuadas
Las herramientas equivocadas y demasiado manejo no son los únicos culpables que conducen a papas pegajosas. Los tipos equivocados de papas te ponen en contacto con el fracaso de puré, sin importar cómo los triture. Para papas perfectas, esponjosas, la Universidad de Tennessee Las variedades de recomendación de alto-almidón, como las papas de uso múltiple de Russetsor, como el Atlántico blanco o la nieve o las variedades amarillas como Keuka Gold o Yukon Gold. Las papas de alto almidón absorben fácilmente los sabores que agregas a tus papas y cuando no funcionan con exceso de trabajo, produce fluffy a puré de papas cremosas.
Arreglar puré de papas gluey
Es cierto que no puede arreglar las papas gluey, pero si no tiene tiempo o ingredientes para hacer un nuevo lote, hay algunas cosas que puede hacer para mejorarlas. Lo más fácil es agitar en algunas papas de puré no pegajosas hechas de una variedad de almidón como los rojos para tratar de recuperar parte de la textura correcta. Esta solución es impredecible. Haga mucha salsa para ir con las papas de puré y los fanáticos de la salsa, incluso pueden notar el error.
Crear una cazuela
Considere crear un tipo diferente de plato de patata extendiendo las papas de puré gomoso en un plato de cazuela con mantequilla. Cubra las papas con mantequilla, pan panorámica y su elección de ingredientes como queso rallado o parmesano, ajo, tocino o hierbas frescas. Hornee la cazuela a 350 grados Fahrenheit hasta que las migas de pan se vuelvan nítidas y doradas.
Hacer sopa de patatas
Como último recurso, si los platos gigiosos, los puré de papas gomosos son desesperados, haz sopa. Ponga la mayoría de las papas de puré en la licuadora o procesador de alimentos. Agregue aproximadamente la misma cantidad de leche, suero de leche, crema o una mezcla. También puede agregar un poco de caldo de pollo caliente, mantequilla derretida, cebollas salteadas y ajo, pimienta de limón y sal kosher al gusto.
Pulso rápidamente, solo para mezclar apenas las papas en el líquido y otros ingredientes. Agregue un poco más de las papas de puré si es demasiado delgado. Vierta la sopa en la olla, junto con cualquier otra verdura cocida, como zanahorias o guisantes, y caliente suavemente hasta que esté listo para servir. Guarnición con cebollas verdes picadas, zanahorias trituradas, bits de tocino y queso triturado.
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