¿Qué patatas son mejores para la ensalada de patatas??
Las papas con un menor contenido de almidón se mantienen mejor para los rigores de la cocina, la cortada y el diaging que las variedades de alto almidón. Úsalos cuando quieras piezas sabrosas y tiernas que no se desmoronan en una ensalada de patatas. Mejorar el sabor de ensalada de papas por fregar las papas y cocinarlas en agua salada con la piel hasta que estén lo suficientemente tiernas como para perforar con un tenedor. Viste a papas calientes con aderezos con vinagre, pero espera hasta que las papas sean frías antes de lanzarlas en una mezcla cremosa.
Las variedades caídas sostienen su forma
Las manos abajo, las mejores patatas para usar en una ensalada son variedades casadas y bajas de almidón, que tienen una estructura celular más estrechamente tejida que otros tipos de papas. Las papas cerosas sostienen su forma después de ser cocinadas y cortadas o cortadas, dándole la mejor textura para una ensalada de patatas. Si estás usando papas rojas, busque papas más pequeñas, que tienen menos almidón que más grandes y más maduras. Las papas nuevas tienen una piel delgada que ni siquiera necesitas para pelar para una ensalada, y crescentes austriacos, una patata reliquia con piel amarilla y amarilla, también la carne.
Fijamings bajos de almidón
Las papas de aleaduras, nombradas después de su forma de dedo alargada, también tienen un fuerte contenido de almidón bajo. Al igual que las papas cerosas, estas gemas tienen su forma bien después de cocinar, Dándole la consistencia ideal para la ensalada de patatas. Busque los cresccientes de rubí, que tienen una piel delgada de color rojo marrón y una carne finamente texturada. Los fingeras rusas del plátano tienen carne amarilla y piel amarilla pálida, mientras que las papas de manzana Finn de rosa tienen piel rosada y carne dorada, con sabor a tierra.
Variedades de uso múltiple
Las variedades de patata para todo uso incluyen papas blancas y púrpuras estándar y oro yukon de carnes mantequilla. Aunque estas papas tienen más almidón que las papas cerosas o aletas, Las variedades de almidón medio tienen carne más humilde que mantiene su forma bien después de cocinar. Su versatilidad significa que puedes comprar una bolsa de 5 libras, hacer solo un pequeño lote de ensalada de patatas, pero no preocuparse por perder el resto de las papas. También están bien adecuados para asar, al vapor o usar en un gratinado. "Cocina fina" recomienda findenses amarillos para el mejor sabor entre papas de uso múltiple.
Spuds de alto almidón
Para una ensalada de patata apetitosa, salte los dispersos de alto almidón, como los rojos. Las células en los rojos se separan cuando están cocinados. Su alto contenido de almidón los hace ideales para papas al horno mullidas o puré de papas suaves, pero les impide mantener su forma después de cocinar. El resultado es blando, ensalada de papa desmenuzable.
- La nueva alegría de la cocina de todos los propósitos; Irma s. Rombauer, Marion Rombauer Becker y Ethan Becker
- Fresco del mercado de los agricultores; Janet Fletcher
- The Kitchn: Las mejores patatas para la ensalada de patatas
- Cocción fina: recogiendo la papa perfecta para purgar, hornee o hierve
- The Kitchn: Dieciséis tipos de papas
- The Huffington Post: Cómo hacer ensalada de papa: consejos y errores para evitar
te podría gustar
Cómo freír las cuñas de papa en una sartén Ver trabajo Las cuñas de patata pan-fritas hacen un plato lateral maravilloso para el desayuno, el almuerzo o la cena. Esta receta simple produce cuatro porciones generosas, pero puede duplicarse fácilmente o incluso se triplicará si es necesario.…
¿Cómo puedo espesar puré de papas que son demasiado cremosas?? Angela lafollette Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en…
¿Cuáles son las mejores patatas para puré de papas?? Los rojos producen puré de papas mullidas que absorben la mantequilla y la crema. Un SHUP que contiene más almidón es la mejor opción para las papas de puré fluffy, muchos estadounidenses prefieren. Pero una papa con menos almidón es una mejor…
Cómo mantener las patatas asadas de pegarse Cosas que necesitarás Papel pergaminoAceite de olivaTienda en su mercado local de agricultores para papas cerosas frescas, perfecto para asar. Las papas asadas hacen una adición de llenado a cualquier comida. Más comúnmente incorporado en el…
Cómo hacer papas al horno caseras Cosas que necesitarás Patatas Russet grandesAceite de oliva virgen extraSal kosherCepillo suaveTenedor y cuchilloToalla de papelLas papas al horno se pueden servir con una variedad de ingredientes. Las papas al horno son un plato lateral que puede…
Cómo hacer que la carne de res encogida sea crujiente Tienes dos cosas que lidiar antes de que puedas hacer crujiente de carne de res enamorada: renderizar la grasa de la carne de res y el agua de las papas. La comida húmeda no está crujiente, por lo que antes de que el aceite caliente pueda marrón y…
¿Puedo remojar las patatas en agua durante la noche antes de hacer puré de papas?? ¿Puedo remojar las patatas en agua durante la noche antes de hacer puré de papas?? Ya sea que se haya cultivado usted mismo, compré una bolsa en la tienda o mezcle las tateras deshidratadas de una caja, prácticamente cada cocinero pone un giro único…
Cómo hornear papas rojizas Angela lafollette Angela Lafollette nació en West Virginia, pero actualmente reside con su esposo y sus hijos en Minnesota. Ella es escritora y blogger Food Freelance, así como una estancia de tiempo completo en casa. Ella tiene una licenciatura en…
Patatas al horno con papel de aluminio Cosas que necesitarás Cepillo de fregado pequeñoToalla de papelTenedor o cuchilloMejore las papas al horno envueltas en papel de aluminio con sus ingredientes favoritos. Si prefiere que su papa al horno tenga una piel suave y tierna en lugar de una…
Patatas al horno con queso y tocino Cosas que necesitarás Toalla de papelTenedor4 tiras de tocinoSarténCuchilloQueso ralladoSal y pimienta para probarMejore una papa al horno llena con queso sabroso y tocino sabroso. Las papas al horno con queso y tocino hacen un delicioso plato…
Diferencia entre idaho patatas & russets Gran pila de papas rojos con sol brillando sobre ellos. Tienes que ser de Idaho para que te llames un Idahoan. Ese mismo anillos verdaderos para las papas. El término "Idaho patata" Se lanza mucho en las conversaciones de cocina,…
Russet vs. Yukon Susan Lundman Susan Lundman comenzó a escribir sobre sus pasiones de cocinar, jardinería, entretenimiento y recreación después de trabajar para una agencia sin fines de lucro, generar concesiones e investigar problemas de desarrollo infantil. Ella…