Cómo hacer pollo y arroz perlo
Cosas que necesitarás
- Un 4 lb. pollo
- horno holandés
- 2 qt. agua
- Cuchillo
- 2 cucharadas. manteca
- 1 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 1 taza de apio, cortada en cubitos
- sartén
- Espátula
- 2 tazas de arroz de grano largo, crudo
- 1 libra. Salchicha de enlace cocido, en rodajas (opcional)
Una especialidad del sur, Pollo Perlo se refiere a un plato de arroz carolino del sur. El acento dialéctico de la región de bajo país de Carolina del Sur representa la pronunciación de este plato como Perlo, pero otras partes de los Estados Unidos lo llaman Rice Pilau. Esta receta requiere un horno holandés de hierro fundido, pero cualquier olla pesada con una tapa funcionará. Mientras que la tradición usa cerdo a temporada y agrega proteínas a la perló, el pollo le da otra opción. El pollo sobrante también funcionará en esta receta. Con pocos ingredientes, puede adaptar este plato a sus propios gustos y hacer que su vaya a cenar cuando no sepa qué servir.
Paso 1
Coloque el pollo en el horno holandés y vierta dos cuartos de galón de agua sobre él.
Paso 2
Traiga el pollo a hervir a fuego medio alto y cocine durante 30 minutos, descubierto. Deje el horno holandés en el quemador, pero apague el calor.
Paso 3
Retire el pollo cocido del horno holandés. Deja la mitad del caldo en la olla, pero derrame el resto. Cortar la carne del pollo en trozos. Deseche la carne y los huesos.
Paso 4
Calentar la sartén a fuego medio. Agregue la mantequilla, las cebollas y el apio y cocine hasta que las verduras se vuelvan blandas, aproximadamente siete a 10 minutos.
Paso 5
Transfiera las verduras cocidas, pollo rallado, arroz crudo y salchichas en rodajas al horno holandés que contiene un cuarto de galón de caldo hecho de hervir el pollo.
Paso 6
Traiga el horno holandés hasta hervir a fuego medio alto.
Paso 7
Gire el calor a mediano bajo para cocer a fuego lento, y cocine el arroz Perlo, cubierto durante 30 minutos o hasta que el arroz absorba el líquido.
Propina
Añadir sal y pimienta al gusto.
Sustituya 4 tazas de pollo cocido, triturado y 1 cuarto de galón de caldo de pollo preparado para hacer este plato en menos tiempo.
- Gourmet global
- Cocineros.com
- Charleston Black Heritage
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