Cómo eliminar la sal de jamones
Cosas que necesitarás
- jamón
- Tina grande de metal o plástico
- Agua
Jamón, por la naturaleza misma del procedimiento de procesamiento, una carne salada. El sabor distinto del jamón significa que para algunos platos, solo hará el jamón. Para continuar comiendo jamón incluso cuando se encuentra en una dieta baja en sal, simplemente retire la sal del jamón antes de cocinarla. La lixiviación de la sal de la carne de jamón con agua es un proceso que consume mucho tiempo y requiere un poco de planificación previa, pero la cantidad de sal que queda en la carne es controlable, por lo que el sabor no se pierde en el proceso.
Paso 1
Lave el jamón completamente en frío, el agua corriente y luego colóquela en una tina de plástico lo suficientemente grande para que el jamón esté completamente cubierto con agua.
Paso 2
Agregue suficiente agua fría para cubrir completamente el jamón y dejar que el jamón se siente en el agua durante seis horas.
Paso 3
Drene el agua y rellene la bañera con agua nueva, fresca, nuevamente, cubriendo completamente el jamón. Deja que el jamón se siente en el agua por otras seis horas.
Paso 4
Deseche el agua y rellene la tina con agua limpia Otras dos o tres veces, hasta que el contenido de sal que queda en la carne sea satisfactorio para el cocinero, ya que más tiempo el jamón se remueve, más sal se filtra de la carne. Esto puede requerir un poco de ensayo y error, ya que el jamón no se puede probar hasta que se haya cocinado.
Paso 5
Retire el jamón del agua después de que se complete el proceso de lixiviación y lave con agua corriente transparente en preparación para cocinar.
- Smithfield Farms: Instrucciones de cocina de jamón de país
- Taste of Home: Cómo quitar la sal del jamón
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