3 Recetas de corteza de pastel que necesitas para probar

Piezas ricas, cremosas y algunas variedades de frutas de bajo nivel de azúcar (E.gramo. arándano y ruibarbo de fresa) hacer el postre perfecto bajo en carbohidratos. Pero ¿qué pasa con la corteza?? No las restricciones de ingredientes harían que la creación de una corteza tierna y escamosa dang casi imposible? Bien, en realidad, no. No solo es posible, pero es más fácil de lo que piensas. Ya sea que necesite una corteza previa al horno o una opción de relleno y hornee, hay una opción de bajo contenido de gluten, que se ajustará a sus necesidades y nivel de habilidad. A continuación se presentan tres costras probadas y probadas que funcionarán para una variedad de recetas de pastel. los Corteza de coco-harina enrollada Se puede utilizar para tartas de corteza individuales o dobles, tanto dulces como sabrosas. los Corteza de harina de almendra sin rollo es una corteza de estilo escénico, de estilo corto que se puede usar para la receta que pide una sola costra. Y, finalmente, el Corteza de chocolate sin hornear es perfecto para los pasteles de set de refrigerador con rellenos que se combinan bien con una cáscara de chocolate.

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Corteza de pastelería de la harina de almendra sin rollo

Cosas que necesitarás

• 2 tazas de harina de almendra blanqueada
• ¼ cucharadita de sal
  
• ¼ taza de edulcorante granular (prefiero Granular"
  
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
  
• 1 huevo
  

Paso 1

En un tazón grande, mezcle 2 tazas de harina de almendras y ¼ cucharadita de sal hasta que se combinen bien, luego agregue ¼ taza de edulcorante granular, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 huevo.

Paso 2

Mezclar con las manos hasta que forme una pelota.

Paso 3

Coloque la bola de masa en una placa de pastel de 9 pulgadas y presione hacia abajo para formar una corteza.

Flauta los bordes si se desea.

Si necesita una corteza previa al horneada por un pastel de NO-horneado (como la seda francesa), hornea a 350 grados Fahrenheit durante 10 a 12 minutos o hasta que esté dorado y firme. Si estás haciendo un pastel al horno (como calabaza), prerraque la corteza a 350 grados Fahrenheit durante 8 minutos con los bordes cubiertos de papel de aluminio antes de llenar y hornear. Esto garantiza que la parte inferior de la corteza esté completamente horneada sin que los bordes se quemen de demasiada exposición al calor.

Corteza de pastel de harina de coco

Cosas que necesitarás

• 1 taza de harina de coco
  
• ¼ cucharadita de sal
  
• 1 huevo
• ¼ taza de edulcorante granular (omite si hace un pastel sabroso)
  
• 1 cucharadita de vainilla (omite si hace un pastel sabroso)
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos

Esta receta viene de Mamá sin azúcar Y produce una corteza tierna y escamosa que se asemeja a una corteza de pastel tradicional. De hecho, el método es similar al método de pastelería estándar de brevefrust, ahorre para la adición de un huevo y la sustitución de harina de coco (en una cantidad menor) para la harina de trigo. La adición opcional de vainilla ayuda a enmascarar el sabor de coco si no quieres ningún rastro en tu pastel.

Paso 1

En un tazón de mezcla medio, combine 1 huevo, ¼ taza de edulcorante granular (omite si hace un pastel sabroso), y 1 cucharadita de vainilla (opcional para pasteles dulces, omití si se usa para un pastel sabroso). Mezclar hasta que esté bien combinado, luego apartado.

Paso 2

En un procesador de alimentos o un tazón grande de mezcla, combine 1 taza de harina de coco y ¼ cucharadita de sal. Mezclar o batir para combinar. Luego, vierta la mezcla de huevos pre-combinados.

Paso 3

Añadir ½ taza de mantequilla en cubos en cubos al procesador de alimentos o tazón. Si usa un procesador de alimentos, pulse aproximadamente 4 o 5 veces (solo para 1 segundo cada vez), hasta que la mezcla se reúna. Tenga en cuenta que debe haber piezas pequeñas y visibles de mantequilla fría en la masa. Si no está utilizando un procesador de alimentos, use un tenedor para combinar primero la mezcla de huevo en los ingredientes secos, luego un cortador de pastelería para cortar los cubos de mantequilla fríos en.

Paso 4

Despliegue la corteza entre dos hojas de papel pergamino hasta aproximadamente ⅛ de pulgada de espesor.

Paso 5

Pase la capa superior de pergamino y coloque una placa de pastel invertida de 9 pulgadas en la parte superior de la corteza.

Voltea el papel de pergamino, la corteza y la placa, y luego se despegan del papel. Alivie suavemente la corteza en la sartén y recorte el exceso de corteza de los bordes. Intenta no manejar la masa más de lo necesario para evitar fusionar la mantequilla. Además, la masa no tiene la elasticidad, así que se rasgará si se estira. Remendar los agujeros o las lágrimas con el exceso de piezas que se recortaron.

Paso 6

Flauta los bordes, luego pinchar con un tenedor para permitir que el calor se escape mientras se hornea.

Paso 7

Para una corteza de pastel pre-horneada, hornee a 400 grados Fahrenheit durante 10 a 12 minutos. Si está haciendo un pastel horneado (calabaza, etc.), preliminar en parte la corteza a 400 grados Fahrenheit durante 8 a 10 minutos con los bordes cubiertos de papel de aluminio antes de llenar y hornear. Esto garantiza que la parte inferior de la corteza esté completamente horneada sin que los bordes se quemen de demasiada exposición al calor.

Emparejé esta corteza con un pastel de merengue de limón bajo con excelentes resultados.

Corteza de chocolate de la harina de almendra sin hornear

Cosas que necesitarás

• 1½ tazas de harina de almendra
  
• ¼ taza de mantequilla derretida
  
• ¼ taza de polvo de cacao
  
• ⅛ edulcorante en polvo (prefiero Termas"
  
• ¼ cucharadita de sal marina
  

Paso 1

En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la mantequilla, el polvo de cacao, el edulcorante y la sal hasta que húmedo y desmenuzado. Es más fácil usar tus manos.

Paso 2

Ponga la "mezcla desmenuzable en una bandeja de pastel de 9 pulgadas y presione en la sartén uniformemente para formar una corteza alrededor de una pulgada de espesor.

Paso 3

Enfríe su corteza en la nevera mientras realiza su relleno sin hornear. La corteza continuará estableciendo después de que se llena y se enfrió aún más.

Esta corteza de no alboroto aparece en nuestra receta para Pastel de queso crema de mantequilla de maní sin hornear, Fotografiado abajo. O para una dosis doble de chocolate, intenta usar esta corteza con una Seda francesa Pastel o pastel de queso de chocolate sin hornear.