Se puede usar la mantequilla de la bañera en lugar de la mantequilla de palos en las cookies?

Las mantequillas de la bañera hechas al batir la mantequilla real con aire o la mezclarla con aceites a base de plantas pueden soportar una dieta saludable baja en grasas saturadas. Aunque los buenos sustitutos al cocinar o recubrir tostadas, las mantequillas de la bañera no darán los resultados deseados en las mezclas crupiblemente al horno, como las cookies. Los productos de margarina hechos con 80 por ciento de grasas se comportan más como la mantequilla de palos, que por definición contiene al menos 80 por ciento de leche de leche, y son su mejor apuesta para las sustituciones de mantequilla.

¿Por qué azotado no funcionará?

Si su bañera de mantequilla está etiquetada "azotado," Los bolsillos de aire se han incorporado a la mantequilla para facilitar la propagación. Por volumen, una porción de mantequilla batida contiene 1/3 menos mantequilla que una porción de mantequilla de palos, lo que significa que al medir, terminas con mucho menos mantequilla de lo que necesita. Otras mantequillas de la bañera marcadas como "propagado" son una mezcla de 50/50 de mantequilla regular y aceites vegetales, generalmente canola, y resultan en galletas densas y grasosas. El aceite no puede ser sustituido en recetas de galletas que exige mantequilla, porque el aceite es 100% de grasa, mientras que la mantequilla también tiene proteínas y sólidos de leche.

Dejar la lite

Lite, BUSHFAT o BUTTERES DE TUBO TUBET Free Libre de grasa Contienen rellenos, agua y otros ingredientes que se comportan de manera diferente de la cafetería y los sólidos en mantequilla. Sustituirse con estos productos cambia la textura y el sabor de sus cookies. El exceso de agua y alto contenido de humedad de la mantequilla de bañera Lite deja su sabroso bocadillo plano. La mantequilla Lite también hace que las galletas se extiendan tan finas que queman. Esto incluye tinas de mantequilla que se reducen las calorías, la dieta y los propagios de aceite vegetal.

Maximiza tu margarina

La margarina regular se puede usar la taza para la taza como un reemplazo para la mantequilla de palo. Compruebe la etiqueta de nutrición de su bañera de mantequilla para discernir si es una margarina regular. Las bañeras de propagación etiquetadas como margarina con 100 calorías por cucharada de servicio contienen la grasa requerida del 80 por ciento que se comporta de la misma manera que la mantequilla. La margarina se desarrolló en 1870 como un sustituto de la mantequilla. Se realiza mediante el estabilizador de aceites vegetales: un proceso llamado hidrogenación y resultados en grasas trans. Estas grasas se enumeran en la etiqueta de nutrición y se sabe que tienen un impacto negativo en su colesterol de sangre.

Alguien tiene manzana?

Si todo lo que tienes en el refrigerador es una tina de mantequilla Lite, aún podría ser posible hornear ese lote de cookies. La manzana puede ser sustituida por la totalidad o parte de la grasa llamada en algunas recetas de galletas. Applesauce proporciona fibra extra, sabor y humedad para hornear productos y resulta en una galleta más ligera y hinchada. Busque recetas que usen manzana o fruta pura, como las ciruelas en lugar de la mantequilla para una sustitución exitosa.

• Servicios de Extensión de Alimentos de la Universidad de Nebraska-Lincoln: sustituciones de ingredientes
• Servicio de extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte: Tarifa de la pradera: mantequilla vs. Margarina: ¿Cuál es el veredicto??
• Tablero Asesor de Leche California: Mantequilla
• Bocados para hornear: batida o mantequilla clara en hornear
• Extensión cooperativa de la Universidad de California, Condado de Yolo: Reduzca las grasas sólidas agregadas: mantequilla, margarina, manteca de cerdo y acortamiento

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