¿Cuál es la diferencia entre la mezcla de harina de maíz y cornbread??
El maíz pasa por varias etapas de la germinación a la madurez y se recoge fresco para comer cuando los núcleos son regordetas y se llenan con un líquido denominado leche. Si se deja en la planta más allá de ese tiempo, los núcleos de maíz se vuelven muy almidonados y secos y se pueden moler en una comida que se usa para hacer una variedad de productos horneados. La harina de maíz se combina con otros ingredientes para producir mezcla de panbread listo para usar.
Datos de harina de maíz
Cuando el maíz ha alcanzado lo que se conoce como el "mella" Etapa: cuando cada kernel tiene una pequeña depresión en un extremo que significa que ha perdido la mayor parte de su humedad, está listo para moler, y esto se logra a través de varios métodos. Moliendo de piedra El maíz resulta en granos grandes y gruesos que generalmente se usan para hacer polenta o se cocinan como un cereal caliente conocido como sémola. El color de la harina de maíz refleja la de los núcleos de maíz y puede variar desde blanco y amarillo a azul. El maíz finamente de grano se muele varias veces para producir el tipo de harina de maíz que se agrega a las mezclas de pan de maíz usadas para hornear panes y muffins.
Mezcla de pan de maíz
Una mezcla de pan de maíz premade, ahorra tiempo y proporciona una alternativa a la preparación del pan o las muffins desde cero. Una mezcla típica generalmente contiene harina de maíz finamente molida, harina de trigo, una farsa como polvo de hornear, azúcar, algún tipo de grasa (generalmente manteca de cerdo), bicarbonato de sodio y sal. Para hacer muffins o pan, todo lo que hace es suministrar los líquidos en forma de huevos y leche. Luego, la masa se puede hornear en la bandeja cuadrada tradicional, las latas de muffin, la bandeja de pan, en una sartén de friba de hierro fundido engrasado o en cualquier tipo de moldes de hierro fundido especialmente diseñados que producen formas específicas, como orejas de maíz en miniatura.
Pan de maíz desde cero
Hay dos formas de hacer que el pan de maíz desde cero: comenzando con la harina de maíz simple o mediante la mezcla de harina de maíz autoprocedente. La mezcla de pan de maíz autoproceso difiere de una mezcla completa de pan de maíz en que contiene solo polvo de horneado y sal y requiere la adición de una pequeña cantidad de harina, un edulcorante y líquidos. Como un producto regional del sur, no siempre está disponible en otros lugares, pero puede hacer su propio agregado harina, polvo para hornear y sal a la harina de maíz simple. La mezcla de harina de maíz autoprocedente se usa generalmente en recetas que se desarrollaron a su alrededor. Si planea usarlo para hacer pan de maíz o muffins, ajuste la receta para permitir los ingredientes que la mezcla ya contiene.
Otros usos
Además de hornear pan y muffins, puede usar harina de maíz simple para hacer pasteles de plancha y cubrir alimentos para freír y hornear. La harina de maíz también se usa para desempolvar la bandeja para hornear cuando hace panes de levadura, como las baguettes franceses y los beules de fantasía. La harina de maíz evita que la masa del pan se pegue a la sartén y le da la parte inferior del pan una textura crujiente. En una nota más salada, la versatilidad de la mezcla de pan de maíz también se presta a las costras para pasteles de carne y cazuelas, como en un pastel de pan de maíz que requiere salchicha ahumada, puré de patatas dulces y queso cheddar sazonado con cebollas y pimientos. La mezcla básica de maíz también proporciona la base para un sabroso pudín de pan de maíz cuando se combina con el maíz completo del núcleo, el maíz de estilo crema y la crema agria.
- Comida.com: Diccionario de cocina: harina de maíz
- Pthinkink: ¿Qué es la harina de maíz??
- BON APETIT: Pastel de harina de maíz del arándano
- Club de cocina: Conceptos básicos de harina de maíz
- UNIVERSIDAD DE PURDUES: HACIENDO LAS RECETAS DE MEZCLA DE PROPIEDADES
- Jiffy Mezcla: mezcla de pan de maíz
- Comida.com: mezcla de harina de maíz auto levantada
- Betty Crocker Cornbread: Monster carne de maíz hornear
- Kraft: Pudín de maíz
- CIRCUS DE RECETA: CUBIERTE DE CUCTOR DE AGUA REAL
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