Diferencias entre maíz y hominio

Judith k. Tingley

Todos saben que el maíz dulce fresco es delicioso, y muchas personas también se dan cuenta de que el maíz, en diversas formas, se ha convertido en una adición ampliamente utilizada a productos preparados, desde el cereal del desayuno hasta el ketchup. Homy, sin embargo, es un producto específico hecho de maíz de campo seco a través de un proceso especial. Luego se puede comer por sí mismo o en tierra para ser usado para hacer tales grapas como Masa de maíz y sémola.

Cómo se hacen los tipos de homeny

La diferencia entre Hominy y Maíz tiene que ver con los métodos de preparación. Básicamente, todos los tipos de homimaciones consisten en kernels de maíz de grano seco que se han empapado en una solución alcalina caliente y luego enjuagarse a fondo. Este proceso hace que los núcleos de maíz se hinchen y rinden los cascos fácilmente removibles. El Hominy se puede cocinar a fuego lento hasta más suavizado, si se desea. Se puede comer como está o molido, ya sea mojado o seco.

El tipo de solución alcalina y la variedad de maíz de grano utilizados son los factores determinantes en el gusto y la consistencia. Los antiguos pueblos de las civilizaciones mayas y olmecas en México y América Central inventaron el proceso de uso de cal hidratado para hacer la solución alcalina. Este proceso da como resultado que el contenido nutritivo de la niacina del maíz está disponible para el tracto digestivo humano para absorber. Hominy tratada con cal, también contiene una buena dosis de calcio.

Inicio Los cocineros aún pueden usar este método con hidróxido de calcio, conocido como limón de decapado, que está ampliamente disponible en supermercados con grandes secciones de alimentos mexicanos. Sin embargo, tenga en cuenta que esta sustancia es algo cáustica y debe usarse con cuidado. Busque las instrucciones de este proceso y sigue con cuidado. Noticias de la Madre Tierra, por ejemplo, proporciona una guía para hacer homeny en casa.

Hominy-Día Moderno, producido comercialmente Lye en lugar de lima para proporcionar el elemento alcalino. Aquí, también, los pueblos indígenas allanaron el camino; Los Hopi, Iroquois, Hidatsa y otras tribus de las grandes llanuras y el sudoeste extraer lejía de la ceniza de madera, y los colonos europeos copiaron la práctica.

Hominy en el supermercado

Para los mejores, los tipos de hominio de alta calidad, se ven en el pasillo de comida mexicana de su supermercado o en su mercado local de alimentos mexicanos. Puede encontrarlo enlatado y listo para usar o seco, en cuyo caso puede prepararlo, ya que prepararía los frijoles secos (i.mi., remojo, luego cocinándolos). La homina enlatada es igual de sabrosa y mucho menos laboriosa de mano de obra que seca, así que vaya por ello.

El hominario enlatado tiene un sabor de maíz distinto y ligeramente dulce que no se disipa cuando se agrega a las sopas, los guisos o las cazuelas. También actúa como una especie de agente espesante y es un elemento básico en este tipo de sopas mexicanas como a base de carne de cerdo y Chile posole y abundante, picante el menudo.

sémola de maíz 2.0: sémola y masa de harina

Sémola son populares, ya sea por sí mismos o como acompañamiento de las comidas en los Estados Unidos, particularmente en el Sur. Están esencialmente secan sémola de maíz que ha sido rallado - finamente a trozos grandes - en un nubby, "arenoso" sustancia que puede ser absorbida en cocer a fuego lento de líquido (más bien como el arroz) hasta que se vuelve cremosa. La relación de sémola a líquido es alrededor de una taza de sémola a 4 tazas de líquido, con un tiempo de cocer a fuego lento de unos 25-30 minutos. sémola instantánea también están disponibles en muchos supermercados, y se toman sólo unos minutos para cocinar.

Los sureños (y otros!) Disfrutar de sémola como un plato de desayuno, por lo general con un poco de mantequilla en la parte superior. También hacen un plato bueno para la cena - y crear un buen cambio de patatas o pan. Como plato principal, camarones y sémola reinan en muchas cocinas del sur y se están convirtiendo en uno de los favoritos en otras regiones.

Masa de harina es uno de los pilares de largo plazo de la cocina mexicana, que se utiliza para hacer tortillas frescas, gorditas y otros alimentos básicos culinarios. Es, también, se produce a partir de sémola de maíz. La sémola de maíz seco se somete a un molinillo de grado fino, lo que lo convierte en una especie de harina. De hecho, masa de harina se refiere a menudo como "Harina de maíz." Todo lo que se necesita es agua para hacer que el maíz masa requerida para tortillas auténticas.

• Los come Spruce: sémola de maíz maíz definidos
• referencia.com: ¿Cuál es la diferencia entre la sémola de maíz y maíz?
• Noticias de la Pachamama: aprender a hacer sémola de maíz de maíz
• Por favor mexicana: ¿Qué es la masa de harina?

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