Tipos de tortillas
Cuando piensas en una tortilla, la primera imagen que probablemente venga a la mente es la ronda de harina plana que se usa para envolver el relleno de un taco, burrito o fajita. Una serie de tortillas de harina de sabor diferentes han comenzado a aparecer en estantes de supermercados. Sin embargo, las tortillas de maíz también son comunes en la cocina mexicana. Finalmente, está la tortilla española, que tiene muy poco en común con los otros tipos.
Tortillas de harina
En sus tortillas más básicas y de harina contienen harina de uso, una pizca de sal, agua y grasa. Las recetas mexicanas más tradicionales usan LARD, pero las variaciones modernas sustituyen el acortamiento o el aceite vegetal. La variedad Puffier Tex-Mex de la tortilla de harina incluye polvo para hornear. Tumaro`s fue la primera compañía para comercializar tortillas de harina con sabor con espinacas, chipotle, jalapeno y miel. Técnicamente, todas las tortillas de harina también son tortillas de trigo, ya que la harina de uso múltiple proviene del trigo; Las tortillas comercializadas como un trigo integral sustituto harina entera de trigo para la harina de uso.
Tortillas de maiz
"Masa harina," La palabra en español para harina de masa, proporciona la base de las tortillas de maíz. Para hacer "masa harina," Los núcleos de maíz se secan, se hierven en la lima (óxido de calcio), el agua y el suelo en una pasta. Esto se deja secar y luego se mezcla con agua para formar el "masa," o masa. los "masa" Está formado a mano en tortillas y cocinado en una plancha.
Tortilla española
Una forma redonda es todo lo que la tortilla española comparte con sus primos mexicanos. Esto es mucho más como una tortilla de cara abierta, ya que las papas y los huevos se cocinan sobre el calor moderado en aceite de oliva para crear un delicioso plato que sea apropiado como un bocadillo, aperitivo o una comida completa.
- "New York Times"; Tortilla española; Mark Bittman; Febrero de 2009
- Epicurioso.com: hasa harina
- Texascooking.com: Cómo hacer tortillas de maíz
- Loméxico.com: harina tortillas
- Tumáros.com: historia
- Una historia de tortillas
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