Sustitutos de jugo de limón en tarta de manzana

Los ingredientes más notables de Apple Pie pueden incluir una corteza escamosa, una espolvoree de canela aromática y rebanadas de manzana regordetas. Un pequeño, pero importante el constituyente de los pasteles y tartas de manzana tradicionales es jugo de limón. Tarta y ácido, el jugo de limón equilibra la dulzura de una tarta de manzana, ya que mantiene las manzanas en rodajas de decoloración debido a la oxidación. Los sustitutos del jugo de limón también deben mantener las manzanas que se ven frescas, ya que agregan una nota de tarta al sabor del pastel.

Vinagre de cidra

El vinagre de sidra proviene de las manzanas, por lo que su sabor picante va bien con manzanas frescas. El jugo de limón y el vinagre de sidra tienen una acidez similar, pero el sabor ácido más pronunciado del vinagre proviene de su alta concentración de ácido acético de degustación agria. Al igual que el jugo de limón, el vinagre de sidra mantendrá las manzanas cortadas de girar un marrón poco apetecible. Al sustituir el vinagre de sidra de manzana para el jugo de limón, use la mitad de la cantidad que la receta requiere y reemplace el volumen restante con agua. Por ejemplo, si un pastel requiere 2 cucharadas. de jugo de limón, agregue 1 cucharada. cada uno de los vinagre de sidra y agua en su lugar.

Vinagre balsámico

Vinagre balsámico oscuro y picante, imparte la dulzura y la lluvia a una tarta de manzana. Sustituir el vinagre de balsámico comercial en una proporción de 1 a 1 con la cantidad específica de la receta de jugo de limón. Aunque los ricos y los italianos de los italianos llaman a Balsamico Tradizionalale también lleva el nombre del vinagre balsámico, su sabor complejo abrumará un pastel de manzana; Use vinagre balsámico estándar o comercial, no el tipo tradicional.

Zumo de naranja

Las naranjas se duplican fácilmente para los limones en una tarta de manzana, aunque su jugo es más dulce y menos ácido. El jugo de naranja tiene una concentración suficientemente alta de ácidos cítricos y ascórbicos para mantener las manzanas que se ven frescas en un pastel o una tarta. Jugo de naranja recién exprimido, así como jugo, de un cartón o concentrado. Si la receta requiere tanto jugo de limón y agua, doble la cantidad de jugo y reste una cantidad equivalente de agua para compensar la acidez más baja de las naranjas.

Vino blanco

Aunque el vino blanco carece de la acidez del jugo de limón, contiene suficientes ácidos mágicos y acéticos para preservar la apariencia de un relleno de pastel de manzana a medida que se cocina. Los elementos que conforman un buen vino potable son lo opuesto a los que hacen un buen sustituto para el jugo de limón; Un vino ácido ácido no puede encantar los oenófilos, pero se acerca a la acidez del jugo de limón que un vino más leve. Use el doble de vino, ya que la receta requiere en jugo para compensar el contenido de ácido inferior del vino. Para compensar el líquido adicional, retire la misma cantidad de agua u otro líquido de la receta del pastel.

• "El independiente"; Algunos de los misterios de la vida explicados; Cahal Milmo; Amol Rajan; nov. 2005
• "Almanaque de los agricultores"; Recetas de pastel de manzana ganadoras; Septiembre. 10, 2007
• Sistema de extensión cooperativa de Alabama; Las soluciones anti-browning conservan el color natural de las frutas; Dr. Evelyn Crayton

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