¿Qué hace que una manzana se pudre??
Las frutas como manzanas pueden pudrirse y descomponerse con el tiempo. Moho y hongos causa la degradación más rápida, pero incluso exponiendo una manzana al calor pueden provocar que se oxidan. Contusiones y pinchazos ofrecen la ruta más rápida para el moho y los hongos a afianzarse. Diferentes patógenos tienen diferentes efectos sobre las manzanas podridas.
Oxidación
carne Apple tiene compuestos químicos conocidos como compuestos fenólicos que reaccionan con el oxígeno cuando se expone al aire. Una vez que la piel de la manzana se rompe, los compuestos están expuestos a oxígeno y enzimas en la manzana conocido como polifenol oxidasas causa la reacción de pardeamiento. Una manera de mantener las manzanas en rodajas de pardeamiento es almacenarlos en agua ácida - añada el jugo de limón una parte a cinco partes de agua para evitar el pardeamiento de las manzanas. La refrigeración también ralentiza el proceso de tostado.
manzana Rot
Los hongos pueden apoderarse de las manzanas, particularmente a través de un pinchazo u otra herida que rompe la piel de la manzana. Las causas más comunes de la pudrición de la manzana son de los hongos Penicillium expansum y Monilinia fructigena. Estos hongos se alimentan de y eliminan las células que componen la manzana. Los hongos producen enzimas pécticas que descomponen pectina de manzana para exponer los nutrientes de las células a los hongos. Diferentes hongos y mohos producen diferentes patrones de daño de la putrefacción.
Humedad, luz y calor
Los factores ambientales pueden afectar la rapidez con una manzana se pudre. El almacenamiento de las manzanas en un lugar fresco va a retrasar la aparición de la podredumbre, pero no va a disminuir el nivel de daño durante largos períodos de tiempo. humedad moderada no acelera la putrefacción. Mientras que las manzanas requieren luz para madurar, los hongos y mohos que causan la descomposición no requieren luz. Luz que no se acompaña con el calor no debe acelerar la manzana podrida.
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