Cómo hacer concentrado de jugo de manzana para congelarse
Empezar a acabar: 2 horas Raciones: Variable Dificultad: Fácil
El concentrado comercial de jugo de manzana contiene jugo y ácido ascórbico, ingredientes disponibles en los mismos supermercados donde compra concentrado. Aproveche la flexibilidad Concentrado Homemade ofrece y combina variedades para un gusto a medida: encontrará las mejores manzanas de los mercados de agricultores en septiembre y octubre. Peeling y Nize Manzanas Antes de Juicing es opcional, pero las pieles y las semillas contribuyen a los taninos que imparten amargura leve al jugo terminado. Veinte libras de manzanas produce aproximadamente 1 galón de jugo y 1/3 galón de concentrado. Aunque no es necesario, un Combinación de Apple Corer / Peeler Corta el tiempo de preparación hacia abajo por la mitad o más.
Ingredientes
- Ácido ascórbico
- Tamiz de malla fina
- Espátula de goma
- Estopilla
- Azúcar (opcional)
- Contenedor de congelación y frascos de conservas
Pelado y puré
Agregue suficiente agua para llenar un contenedor de grado alimenticio medio lleno de agua. Agregue 1/2 cucharadita de ácido ascórbico por 1 galón de agua.
Pelar, núcleo y cortar las manzanas. Deseche las rebanadas de manzana marrón, magulladas o manchadas mientras las cortan. Agregue las rodajas de manzana al agua y revuelva para cubrirlas en la mezcla de agua.
Vierta 2 pulgadas de agua en una olla profunda y agregue las rodajas de manzana. Coloque las manzanas en la estufa a fuego medio y cubra la olla.
Cocine a fuego lento las manzanas hasta que se suavizan. Mush las manzanas con una papa Master, cada 10 minutos. Espere unos 15 minutos de cocción por 10 libras de manzanas.
Establezca un tamiz de malla fina sobre un recipiente grande de grado alimenticio o una segunda olla. Recoger las manzanas cocidas en el tamiz, y presionarlas usando una espátula de goma.
Tensar el jugo recogido a través de un tamiz de malla fina Forrado de dos a tres capas de queso y en otra olla o contenedor. Agregue 1/2 cucharadita de ácido ascórbico por 1 galón de jugo.
Endulza el jugo de manzana con azúcar al gusto, si se desea. Cocine a fuego lento el jugo de manzana hasta que se reduce alrededor de dos tercios. Tomar la olla de la estufa, y agita el jugo de manzana unos minutos para acelerar su enfriamiento.
Embalaje para congelación
Coloque los frascos o contenedores seguros con congelador en el congelador mientras el jugo de manzana se enfríe. Los recipientes refrigerados ayudan al jugo congelarse más rápido.
Vierta el concentrado de jugo de manzana en los contenedores o frascos cuando se enfríe a temperatura ambiente. Deja 1/2 pulgada de espacio de cabeza en la parte superior.
Coloque el jugo de manzana en el congelador, dejando una pulgada o dos a cada lado del contenedor. Después de que el jugo se congela, puedes empacar junto con otros alimentos.
Notas de cocina
Cualquier manzana que sabe bien como un refrigerio tendrá un buen juzo. Pero no tienes que limitarte a un supermercado grapas rojo delicioso y Fuji. BRAEBURNS, damas de oro deliciosas y rosadas, cada una, en sí solas o combinadas, tienen un equilibrio de tarta y dulce que agrada a cualquier paladar.
Las bandejas de cubitos de hielo hacen que el concentrado de jugo de porción sea fácil. En lugar de frascos, vierta el concentrado de jugo de manzana en una bandeja de cubitos de hielo y congela a la congelación. Después de que el concentrado se congela, empaque las bandejas en una bolsa de almacenamiento de servicio pesado.
No tire las cáscaras de Apple! Peels de reserva para Té de manzana, mermelada y para limpiar utensilios de cocina de aluminio.
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