Cómo asar los filetes de pez espada
Cosas que necesitarás
- Filete de pez espada fresco
- Ajo
- Aceite de oliva
- Manteca
- Jugo de limon
- Sal
- Pimienta con limón
El pez espada es un natural para la parrilla o el trozo. La carne es firme y tiene un sabor cremoso y suave. Debe comprar pez espada que haya sido atrapado en la costa este o oeste de América porque la técnica utilizada para atrapar pez espada importada es controvertida y no regulada. El pez espada puede contener niveles elevados de mercurio, por lo que limitar la cantidad de pez espada que se consume se recomienda. El pez espada, se sirve frío, es una buena alternativa al atún en ensaladas y es excelente en los guisos de peces o con los chowders. Algunos sencillos pasos aseguran que se adaptan a los filetes de pez espada para Neptuno.
Paso 1
Comprar 2 lb. de bistecs de pez espada americano. Los filetes deben tener todo en el mismo tamaño y aproximadamente 1 pulgada de espesor. No retire la piel del bistec, ya que se desprenderá fácilmente una vez que se cocina el pescado y ayuda a mantener los peces húmedos mientras se cocina. El pez espada puede ser una carne más dura que otros peces, por lo que se recomienda la parrilla o el trozo. Funciona bien para Kabobs, también.
Paso 2
Temporada los filetes de pez espada. Frote los filetes con un delgado revestimiento de mantequilla. Espolvoree los peces ligeramente con sal, pimienta de limón y dos clavos de ajo picado. Llovizna un poco de aceite de oliva en cada filete. Esto ayuda a promover el browning de la carne.
Paso 3
Coloque los filetes de pez espada en la sartén de la parrilla. Calentar el asador del horno durante unos 5 minutos. Coloque la sartén de la parrilla en el horno de aproximadamente 8 pulgadas debajo de los elementos de calefacción de pollos de engorde. Esto permite que el calor circule para cocinar los filetes uniformemente. Deje que los filetes cocinen hasta que el pez comience a marrón, o caramelizar, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
Tire de la sartén de la parrilla del horno y gire los filetes con una espátula. Frote cada filete con una pequeña cantidad de mantequilla. Coloque el pescado hacia atrás debajo de la parrilla. Monitorea los filetes de pez espada a medida que avanza el segundo lado. Cuando el pescado comienza a marrón, retire del horno. Esto debería tomar otros 4 a 5 minutos. Servir con rodajas de limón fresco.
Propina
Swordfish funciona muy bien con marinadas suaves.
Al comprar pez espada, elija filetes que tengan una pequeña tira de rojo, no marrón. Brown en el pez espada indica que el pez es viejo
Advertencia
Cocinar pescado crudo dentro de dos días de compra para garantizar la seguridad y la calidad. Pezle de espada muy envuelto se puede congelar durante tres o cuatro meses.
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