Especias que van con pez espada
Si tiene ganas de usar muchas de las especias en su gabinete, o simplemente mantener las cosas simples, Swordfish tiene un sabor leve que le brinda la versatilidad que necesita. Su firme, consistencia carnosa Hace que el pez espada sea un destacado para asar y asar. Esa misma firmeza permite que los peces se mantengan hasta una variedad de métodos de condimento, desde frotaciones secas hasta adoadas, salsas y glaseados.
Piense en ese filete de pez espada como un lienzo en blanco listo para ser pintado con los sabores que ama mejor.
Especias simples
Cuando mantienes tus especias sencillas y mínimas, puedes disfrutar del sabor de Swordfish, todo por su cuenta. Así como puedas sazonar un buen filete, simplemente para permitir que brille su sabor natural, también puede mantener los condimentos de pez espada simple.
Cepille ambos lados con aceite de oliva y sazonar los peces con libertad con sal y pimienta negra recién molida. Sear el pez espada en una sartén caliente, o la parrilla durante aproximadamente 4 a 5 minutos por lado.
Servir el pez espada tal como está, o usarlo como el lienzo para un pop de sabor fresco y brillante. Por ejemplo, arriba con un simple salsa de pepino Hecho mediante la combinación de pepino en cubitos con cebolla roja cortada en cubitos, tomate en cubitos, menta fresca picada, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, una pizca de azúcar y sal y pimienta al gusto.
Sabores audaces
El perfil de sabor suave de Swordfish también lo hace adecuado para el condimento con las especias audaces que elevan el pescado y haz que la boca cante. Muchas especias audaces funcionan bien, incluyendo:
- Zumaque, Una especia picante a menudo utilizada en la cocina del Medio Oriente. Sus vibrantes notas de limón dan un sabor brillante e intrigante a los peces.
- Granos del paraíso, Un grapado de África Occidental que combina sabores complejos de pimienta negra, hierbas y cítricos con una suave picidez y un aroma amable.
- Mesquita, A menudo se utiliza para fumar alimentos, pero también disponible en forma de polvo. Mesquite es uno de los saborizados más fuertes Maderas utilizadas para fumar y asando, y requiere un poco de delicadeza para equilibrar el sabor.
- Comino, ajo y pimienta de cayena, Una trifecta que con frecuencia hace una aparición en la cocina suroeste. Estas especias agregan calor y tierra sin abrumar a los peces.
- Salsa de jengibre, sésamo y soja, Una combinación típicamente utilizada en la cocina asiática. Pares de pez espada bien con especias asiáticas, que ofrecen un cambio de ritmo de las salsas suroeste que muchos cocineros se utilizan para superar los peces.
Condimento con hierbas
Si los usas secos o frescos, la apelación de las hierbas es innegable. Estas sabrosas especias agregan diferentes niveles de sabor a los peces, transformando un plato ordinario en una comida extraordinaria.Algunas hierbas culinarias para probar incluyen:
- Romero Tiene una afinidad natural con pez espada. Maestros de la cocina americana recomienda presionar a Romero seco o fresco tajado en cada lado del pez espada antes de cocinarlo.
- Albahaca, Con su sabor ligeramente similar al regaliz. Pares de albahaca particularmente bien en combinación con tomates. Picar los tomates frescos, y tirarlos con aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Cubra los filetes de pez espada con la mezcla de tomate seguido de albahaca picada.
- Perejil, Un grapado en muchas cocinas. Esta hierba básica agrega una nueva calidad que pare bien con cítricos, ajo y otros condimentos.
- Orégano, Una hierba sabrosa que se usa a menudo en platos griegos o italianos.
- Tomillo, Una hierba sutil con tonos de cítricos. Tomillo es sabroso por sí solo, pero también se combina bien con otras hierbas, incluyendo Rosemary, Perejil, Sage y Oregano.
Cítricos frescos
Cítricos - incluyendo limón, lima, naranja y toronja -- Agrega un brillante, acidez a pez espada. Este versátil agente de sabor se puede utilizar de varias maneras. Por ejemplo, puede superar el pez espada cocido con un apretón de cítricos frescos, use jugo de cítricos en una marinada, o use un rallículo fresco o seco hasta la temporada de los peces antes de cocinar . Los cítricos también combinan bien con las hierbas y otras especias, lo que facilita la combinación de condimentos para hacer sabores equilibrados.
Blog de comida Comidas serias acosa su mantequilla de hierba de limón como una forma fácil de tomar su pez espada en la parte superior. Para hacerlo, combine un palo de mantequilla con 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido, 1/2 cucharadita de salsa, 5 cucharadas de cebolletas picadas y 3 ramitas de hojas de perejil recién cortadas.
Batir la mezcla juntos, envuélvalo en pergamino para formar un registro, y enfríalo hasta que esté listo para servir. Cubra el pez espada caliente con una cucharada de la mantequilla.
- El libro de ingredientes del cocinero ilustrado; DK Publishing
- Sabor puro; Kurt Beechher Dammeier, Laura Holmes Haddad
- Maestros de la cocina americana; METRO.F.K. Fisher, James Beard, Craig Claiborne, Julia Child
- The Huffington Publicar: 7 especias audaces que amenzarán su cocina
- COCCIÓN LUZ: 11 Hierbas Cada cocinero debe usar
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