Tipos de clavos
La aparición de clavos es oscura y exótica, su olor es aromático, claro de fosa nasal y, según la enciclopedia ilustrada de Roland, lleva un aire de misterio y romance. Los clavos son en realidad cogollos de flores, sin abrir y secos, de una especie de árbol de mirto, que generalmente crecen a una altura de 30 a 40 pies.
Clavos por país
Los clavos son nativos de Indonesia, pero se cultivan en los países de América Latina, las Indias Occidentales y Brasil, así como a Tanzania, Sri Lanka y Tanzania. Indonesia sigue siendo el mayor productor de clavos, en parte debido a su demanda de uso en mezclas de cigarrillos exóticos.
Para fines de molienda, no hay diferencias significativas entre los clavos del área de Madagascar y los de Brasil.
Clavos enteros
El brote de clavos consta de dos secciones, el tallo y la cabeza bulbosa. Para uso culinario en la cocina, los dientes se pueden usar terreno o entero. Los clavos enteros están intactos, con las cabezas y los tallos adjuntos; La cabeza y el tallo no necesariamente se adjuntarán cuando se fabrica para su uso como clavos de tierra.
Clavos recogidos a mano
Los clavos elegidos a mano de Penang, Malasi y Ceilán, Sri Lanka, se exportan a los Estados Unidos y en otros lugares. El término recogido a mano no se refiere al método de cosecha, sino que se refiere a la selección de manos de los clavos más grandes y de mayor calidad.
Cloves por contenido de aceite
Otro factor de calidad en los clavos es el contenido de aceite. Los clavos de alta calidad tienen un contenido de aceite del 15 por ciento o superior. Los clavos ahora se compran para la importación, no tanto por su país de origen, pero según el contenido de aceite. El aceite que da a los dientes su fragancia distintiva es Eugenol.
Aceite de clavo
Eugenol se usa en los Estados Unidos y otros países, no solo en productos alimenticios, sino también en perfumes y cosméticos, enjuagues bucales y pastas de dientes. Eugenol tiene propiedades anestésicas y masticar suavemente un clavo puede ayudar a aliviar temporalmente el dolor de dolor de muelas y a veces es usado por los dentistas como un anestésico leve. El aceite de clavo se deriva no solo de los brotes de flores secos, sino también de las hojas y los tallos.
Cloves indonesios para cigarrillos
Los cigarrillos conocidos como Kreteks son dos partes de tabaco y una parte de clavos. Aproximadamente 36 mil millones de cigarrillos Kretek se producen anualmente. El término kretek se refiere a la propensión del cigarrillo de clavo a Crackle cuando está encendido. La alta demanda de uso de clavos en la producción de cigarrillos sirve para mantener un precio de mercado relativamente alto para esta especia aromática.
- "Enciclopedia ilustrada de Rodale de hierbas; Claire Kowalchik, William H. Hylton, Anna Carr
- RBC HERBAL: CLOVES
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