Especias de cata de regaliz
La revista epicuriosa señala que una especia es generalmente un condimento derivado de la "Corteza, brotes, frutas, raíces, semillas o tallos de varias plantas y árboles," y "Las hierbas suelen venir de la parte frondosa de una planta." Mientras que muchas especias están disponibles para sazonar platos dulces y salados, un puñado de ellos comparten un perfil de sabor de degustación de regaliz. Muchas de estas especias provienen de plantas en la familia del perejil.
Semillas de anis
La planta de anís es miembro de la familia del perejil y sus semillas se describen en el diccionario de alimentos de la revista Epicurious como "marrón verdoso [y] en forma de coma." La especia de degustación de regaliz se remonta a 1500 aC y se usa para sabor a bebidas alcohólicas, como Ouzo, además de ser utilizadas en cookies, otros postres y platos sabrosos.
Semillas de alcaravea
Según la enciclopedia de las especias, se cree que las semillas de alcaravea son "La especia utilizada más tiempo que cualquier otra en Europa." Otra oferta de la familia de los perejil, las semillas de alcaravea se describen como una "sabor a nuez, delicado anís" Según la carta de especias del mundo real de los observadores de peso. Utilizado en la cocina alemana, húngara y austriaca, las semillas de alcaravea se conocen mejor por aparecer en el pan de centeno y en Sauerkraut.
eneldo
Dill también se deriva de una planta en la familia del perejil. Eneldo está disponible como una hierba fresca o seca llamada eneld weed, o como la fruta seca de la planta conocida como semilla de eneldo. La carta de especias del mundo real de Weight Watchers describe a Dill Weed como tener un "sabor fresco, dulce, ligeramente similar a regaliz" y recomienda usarlo en platos sabrosos, como ensaladas, salsas, carnes o en ensaladas de papas. Las semillas de eneldo, por otro lado, se encuentran comúnmente en salmuera de decapado, y se describen como ligeramente parecido al sabor de las semillas de alcaravea.
Semillas de hinojo
La semilla de hinojo también produce un sabor a regaliz, pero es descrito por la enciclopedia de las especias como "Más aromático, más dulce y menos picante" que anís. Otro miembro de la familia de los perejil, la especia se puede comprar enteros como semillas o tierra en forma de ovalada. Utilizado en platos dulces y sabrosos, es un ingrediente en Kümmel, un licor que también incluye semillas de comino y alcaravea.
- Epicurious: Diccionario de alimentos
- Comida.com: Diccionario de cocina
- Asesoramiento de la especia: enciclopedia de especias
- Watchers Weight: Tabla de especias del mundo real
- El depósito de especias: notas de especias
- Alimentos en forma: gráfico de especias
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